Egyptské zlaté hrozienka - bez semienok

Toto sú zlaté hrozienka: bobule bezsemenného hrozna vypestovaného v Egypte, sušené, kým nie sú mäkké a žuvacie a nemajú zlatú až jantárovú farbu. Náš dodávateľ ich predáva ako zbib masri, egyptské hrozienka. Kupujeme ich vo veľkom a sami ich balíme do opätovne uzatvárateľných vreciek po 250 g, 500 g a 1 kg. Zlaté hrozienka sú ten svetlý druh: bucľatejšie, mäkšie a ovocnejšie ako tmavé hrozienka a nemajú semienka, do ktorých by ste zahryzli.

Chuť je sladká a ovocná, s jemnou kyselinkou pod sladkosťou, a textúra je mäkká a žuvacia. Keďže sú mäkké a bez semienok, idú rovno z vrecka do cesta na koláč, do hrnca ryže alebo do misky khoshafu.

V Egypte patria hrozienka k ramadánu a na sviatočný stôl. V týždňoch pred ramadánom sa predávajú spolu s orechmi, sušenými marhuľami a datľami ako yamish a namáčajú sa do khoshafu na večerné jedlo: sušené ovocie, ktoré sa nechá cez noc vo vode s troškou cukru a podáva sa studené. Om Ali, zapekaný nákyp z pečiva, mlieka a orechov, je nimi prešpikovaný, a na svadbách a hostinách sa opekajú s orechmi a sypú na ryžu a fattah.

Na khoshaf namočte hrsť hrozienok cez noc spolu so sušenými marhuľami, slivkami alebo figami do vody s troškou cukru, pridajte nasekané orechy a podávajte studený. Na Om Ali ich nasypte spolu s orechmi medzi kúsky pečiva, skôr než všetko zalejete horúcim sladeným mliekom, a potom zapečte. Na sviatočnú ryžu ich opečte minútu na troške masla spolu s mandľami, kým sa nenafúknu, a tesne pred podávaním ich lyžicou rozložte na ryžu alebo na fattah. Vmiešajte ich do cesta na koláče a sušienky, do ovsenej kaše alebo do jogurtu. Jedzte ich po hrstiach k čaju alebo káve. Ak trochu vyschli, namočte ich na desať minút do teplej vody a pred pečením ich osušte.

Ak ste citliví na siričitany, tieto hrozienka nejedzte: zlaté hrozienka sa často ošetrujú siričitanmi, aby si zachovali svetlú farbu, a náš dodávateľ neuvádza, či boli ošetrené aj tieto. Nemôžeme potvrdiť, že boli spracované alebo balené oddelene od orechov, arašidov alebo sezamu, takže ak máte potravinovú alergiu, opýtajte sa nás pred objednávkou. Celé hrozienka predstavujú pre malé deti riziko zadusenia: malým stravníkom ich nasekajte alebo namočte, aby zmäkli. Hrozno a hrozienka sú pre psy jedovaté, preto vrecko uchovávajte mimo ich dosahu.

Dve veci, ktoré táto stránka netvrdí. Keďže to náš dodávateľ neuvádza, netvrdíme, že tieto hrozienka neobsahujú siričitany ani tenkú vrstvu rastlinného oleja, ktorou bývajú hrozienka často potiahnuté. Hrozienka sa tiež bežne predávajú s dlhými zoznamami tvrdených účinkov a tento popis neopakuje ani jeden z nich. Predávajú sa ako potravina a nič tu nie je zdravotné tvrdenie ani náhrada rady lekára alebo lekárnika.

Hrozienka si mäkkosť a ovocnú chuť udržia len obmedzený čas: v teple a suchom vzduchu pomaly tvrdnú, a keď vrecko zostane otvorené, nasávajú vlhkosť a pachy z kuchyne. Vrecko držte pevne zatvorené, v chlade a v suchu, ďalej od korenia a iných potravín s vlastnou vôňou, a v horúcej kuchyni ho dajte do chladničky. Počítajte približne so šiestimi mesiacmi najlepšej chuti od doručenia, kým vrecko zostane uzavreté, a približne s dvoma mesiacmi po otvorení. Biele bodky na šupke sú vlastný cukor hrozienok, ktorý vystupuje na povrch, nie pleseň, a v teplej vode sa rozpustia. Ak niekedy začnú páchnuť kyslo alebo po víne, alebo sa na nich objaví chlpatá pleseň, sú pokazené a najlepšie je vyhodiť ich.