Pražené mandle - celé, so šupkou, nesolené

Toto sú celé mandle, pražené s hnedou šupkou a ponechané nesolené: looz mohammas, ako ich predávajú egyptské pražiarne orechov. Kupujeme ich už pražené a sami ich balíme do opätovne uzatvárateľných vreciek po 250 g, 500 g a 1 kg. Praženie zmení jemné, mierne voskové sústo surovej mandle na suchú, čistú chrumkavosť a hlbšiu, praženú chuť.

Chuť je pražená a oriešková, s ľahkou prirodzenou sladkosťou, a tenká šupka pridáva jemnú horkosť, vďaka ktorej nechutia fádne. Keďže sú bez soli, hodia sa do sladkých jedál rovnako dobre, ako keď ich jete samotné.

V Egypte patria mandle na podnos so sladkosťami a na sviatočný stôl. Na každom štvorčeku basbousy leží celá mandľa, nasekané mandle sa sypú na konafu a pridávajú do om ali. Ghorayebu, drobivú maslovú sušienku sviatku Íd, často navrchu zdobí jedna mandľa. V týždňoch pred ramadánom sa predávajú spolu s hrozienkami, sušenými marhuľami a datľami ako yamish, namáčajú sa do khoshafu na večerné jedlo a na podnosoch sa ponúkajú hosťom, a na svadbách a hostinách sa opekajú dozlatista a sypú na ryžu.

Jedzte ich po hrstiach k čaju alebo káve. Nasekajte ich a posypte nimi konafu, om ali, mliečnu ryžu, muhallabiu alebo jogurt, alebo ich vmiešajte do ryže s troškou masla. Sú už pražené, takže do všetkého, čo sa pečie, ich pridajte až ku koncu pečenia: pri druhom dlhom pečení môžu stmavnúť a zhorknúť. Ak trochu stratili chrumkavosť, zohrejte ich niekoľko minút na suchej panvici a nechajte vychladnúť. Mandle sú aj jedným z orechov v našej egyptskej dukkah, kde sa tlčú spolu s lieskovými orechmi, praženým sezamom, koriandrom a rascou rímskou.

Mandle patria medzi orechy, ktoré sú jedným z hlavných potravinových alergénov, a u niektorých ľudí môže aj malé množstvo vyvolať vážnu reakciu. Toto vrecko obsahuje ORECHY (MANDLE). Držte ho mimo dosahu kohokoľvek s alergiou na orechy a po sekaní utrite dosky aj misky. Nemôžeme potvrdiť, že boli pražené alebo balené oddelene od arašidov, iných orechov alebo sezamu, takže ak máte aj inú potravinovú alergiu, opýtajte sa nás pred objednávkou. Celé orechy predstavujú pre malé deti riziko zadusenia: malým stravníkom ich nasekajte alebo zomeľte.

Dve veci, ktoré táto stránka netvrdí. Nepodarilo sa nám overiť, kde boli tieto mandle vypestované, preto tu nie je uvedená žiadna krajina. Mandle sa tiež bežne predávajú s dlhými zoznamami tvrdených účinkov a tento popis neopakuje ani jeden z nich. Predávajú sa ako potravina a nič tu nie je zdravotné tvrdenie ani náhrada rady lekára alebo lekárnika.

Pražené mandle si chrumkavosť a sviežu praženú chuť udržia len obmedzený čas, pretože olej v praženom orechu pomaly zvetráva, rýchlejšie v teple a na svetle. Vrecko držte pevne zatvorené, v chlade a v tme, a v horúcej kuchyni ho dajte do chladničky. Počítajte približne s tromi mesiacmi najlepšej chuti od doručenia, kým vrecko zostane uzavreté, a približne s jedným mesiacom po otvorení. Ak niekedy namiesto praženej vône cítite niečo ostré, ako farbu alebo starý olej, sú stuchnuté a najlepšie je vyhodiť ich.