Ēģiptes zeltainās rozīnes - bez sēklām

Šīs ir zeltainās rozīnes: Ēģiptē audzētas bezsēklu vīnogas, kas žāvētas, līdz tās kļuvušas mīkstas un elastīgas, zelta līdz dzintara krāsā. Mūsu piegādātājs tās pārdod kā zbib masri jeb ēģiptiešu rozīnes. Mēs tās pērkam vairumā un paši fasējam atkārtoti aizveramos maisiņos pa 250 g, 500 g un 1 kg. Zeltainās rozīnes ir gaišais rozīņu veids: apaļīgākas, mīkstākas un augļainākas par tumšajām rozīnēm, un tajās nav sēklu, kas gadītos zem zoba.

Garša ir salda un augļaina, ar vieglu skābumu zem salduma, un tekstūra ir mīksta un elastīga. Tā kā tās ir mīkstas un bez sēklām, tās no maisiņa var bērt tieši kūkas mīklā, rīsu katlā vai khoshaf bļodā.

Ēģiptē rozīnes pieder Ramadānam un svētku galdam. Nedēļās pirms Ramadāna tās pārdod kopā ar riekstiem, žāvētām aprikozēm un datelēm kā yamish un pievieno mērcētam khoshaf vakara maltītei: tas ir žāvēti augļi, kas uz nakti atstāti ūdenī ar nedaudz cukura un tiek pasniegti auksti. Om ali, cepeškrāsnī cepts pudiņš no mīklas, piena un riekstiem, ir ar tām nosēts, bet kāzās un svētkos tās apcep ar riekstiem un kaisa pār rīsiem un fattah.

Khoshaf pagatavošanai sauju rozīņu iemērc uz nakti kopā ar žāvētām aprikozēm, plūmēm vai vīģēm ūdenī ar nedaudz cukura, pievieno sasmalcinātus riekstus un pasniedz aukstu. Om ali pagatavošanai izkaisi tās kopā ar riekstiem starp mīklas gabaliņiem, pirms virsū lej karsto saldināto pienu, un tad cep. Svētku rīsiem apcep tās minūti uz mazliet sviesta kopā ar mandelēm, līdz tās uzpūšas, un tieši pirms pasniegšanas ar karoti liec tās virs rīsiem vai fattah. Iemaisi tās kūku un cepumu mīklā, auzu putrā vai jogurtā. Ēd tās pa saujai ar tēju vai kafiju. Ja tās ir nedaudz izžuvušas, pirms cepšanas iemērc tās uz desmit minūtēm siltā ūdenī un viegli nosusini.

Ja tev ir jutība pret sulfītiem, neēd šīs rozīnes: zeltainās rozīnes bieži apstrādā ar sulfītiem, lai saglabātu to gaišo krāsu, un mūsu piegādātājs nenorāda, vai šīs ir apstrādātas. Mēs nevaram apstiprināt, ka tās ir apstrādātas vai fasētas atsevišķi no riekstiem, zemesriekstiem vai sezama, tāpēc, ja tev ir pārtikas alerģija, pajautā mums pirms pasūtīšanas. Veselas rozīnes maziem bērniem rada aizrīšanās risku: mazajiem ēdājiem tās sasmalcini vai iemērc, lai tās kļūtu mīkstas. Vīnogas un rozīnes suņiem ir indīgas, tāpēc glabā maisiņu tiem nesasniedzamā vietā.

Divas lietas, ko šī lapa neapgalvo. Tā kā mūsu piegādātājs to nenorāda, mēs neapgalvojam, ka šajās rozīnēs nav sulfītu vai plānās augu eļļas kārtiņas, kas bieži klāj rozīnes. Rozīnes arī plaši pārdod ar gariem apgalvoto ietekmju sarakstiem, un šis apraksts neatkārto nevienu no tām. Tās pārdod kā pārtiku, un nekas šeit nav apgalvojums par veselīgumu; tas nav medicīnisks padoms.

Rozīnes saglabā savu mīksto, augļaino garšu ierobežotu laiku: karstumā un sausā gaisā tās lēnām sacietē un, ja maisiņš paliek vaļā, uzņem mitrumu un virtuves smaržas. Turi maisiņu cieši aizspiestu, vēsumā un sausumā, tālāk no garšvielām un citiem produktiem ar savu smaržu, bet karstā virtuvē - ledusskapī. Rēķinies ar aptuveni sešiem mēnešiem labākās garšas no piegādes brīža, kamēr maisiņš ir aizvērts, un aptuveni diviem mēnešiem pēc atvēršanas. Baltie plankumiņi uz miziņas ir pašu rozīņu cukurs, kas izdalījies virspusē, nevis pelējums, un siltā ūdenī tie izkūst. Ja tās kādreiz smaržo skābi vai pēc vīna vai uz tām redzams pūkains pelējums, tās ir bojātas, un labāk tās izmest.