Ägyptische goldene Rosinen - kernlos

Das sind goldene Rosinen: kernlose Trauben, in Ägypten angebaut und so lange getrocknet, bis sie weich sind, Biss haben und golden bis bernsteinfarben aussehen. Unser Lieferant verkauft sie als zbib masri, ägyptische Rosinen. Wir kaufen sie in großen Mengen und füllen sie selbst in wiederverschließbare Beutel zu 250 g, 500 g und 1 kg ab. Goldene Rosinen sind die helle Sorte: praller, weicher und fruchtiger als dunkle Rosinen, und ohne Kerne zwischen den Zähnen.

Der Geschmack ist süß und fruchtig, mit einer leicht säuerlichen Note unter der Süße, und die Konsistenz ist weich, mit Biss. Weil sie weich und kernlos sind, kommen sie direkt aus dem Beutel in einen Kuchenteig, einen Topf Reis oder eine Schüssel Khoshaf.

In Ägypten gehören Rosinen zum Ramadan und an die Festtafel. In den Wochen vor dem Ramadan werden sie mit Nüssen, getrockneten Aprikosen und Datteln als Yamish verkauft und für das Abendessen in Khoshaf eingeweicht: Trockenfrüchte, die über Nacht mit etwas Zucker in Wasser liegen und kalt serviert werden. Om Ali, der gebackene Pudding aus Teig, Milch und Nüssen, ist mit ihnen gespickt, und bei Hochzeiten und Festen werden sie mit Nüssen gebraten und über Reis und Fattah gestreut.

Für Khoshaf weichen Sie eine Handvoll mit getrockneten Aprikosen, Backpflaumen oder Feigen über Nacht in Wasser mit etwas Zucker ein, geben gehackte Nüsse dazu und servieren das Ganze kalt. Für Om Ali streuen Sie sie mit den Nüssen zwischen die Teigstücke, bevor die heiße, gesüßte Milch darüberkommt, und backen dann alles. Für Festtagsreis braten Sie sie mit Mandeln eine Minute lang in etwas Butter, bis sie prall aufgehen, und verteilen sie unmittelbar vor dem Servieren mit dem Löffel über Reis oder Fattah. Rühren Sie sie unter Kuchen- und Keksteig, Haferbrei oder Joghurt. Essen Sie sie handvollweise zu Tee oder Kaffee. Sind sie etwas ausgetrocknet, weichen Sie sie zehn Minuten in warmem Wasser ein und tupfen sie vor dem Backen trocken.

Wenn Sie empfindlich auf Sulfite reagieren, essen Sie diese Rosinen nicht: Goldene Rosinen werden oft geschwefelt, damit sie ihre helle Farbe behalten, und unser Lieferant gibt nicht an, ob das bei diesen der Fall war. Wir können nicht bestätigen, dass sie getrennt von Nüssen, Erdnüssen oder Sesam verarbeitet oder abgepackt wurden; wenn Sie also eine Lebensmittelallergie haben, fragen Sie uns vor der Bestellung. Ganze Rosinen sind für kleine Kinder eine Erstickungsgefahr: Für junge Esser hacken Sie sie oder weichen Sie sie ein, bis sie weich sind. Trauben und Rosinen sind für Hunde giftig, halten Sie den Beutel also außerhalb ihrer Reichweite.

Zwei Dinge behauptet diese Seite nicht. Weil unser Lieferant es nicht angibt, bezeichnen wir diese Rosinen nicht als frei von Sulfiten oder von dem dünnen Überzug aus Pflanzenöl, den Rosinen oft haben. Rosinen werden außerdem vielerorts mit langen Listen behaupteter Wirkungen verkauft, und dieser Eintrag wiederholt keine davon. Sie werden als Lebensmittel verkauft, und was hier steht, ist keine gesundheitsbezogene Aussage und keine medizinische Beratung.

Rosinen behalten ihre Weichheit und ihren fruchtigen Geschmack nur eine begrenzte Zeit: Bei Wärme und trockener Luft werden sie langsam hart, und sie nehmen Feuchtigkeit und Küchengerüche auf, wenn der Beutel offen bleibt. Drücken Sie den Beutel gut zu und bewahren Sie ihn kühl und trocken auf, fern von Gewürzen und anderen Lebensmitteln mit eigenem Geruch, in einer heißen Küche im Kühlschrank. Rechnen Sie ab Lieferung mit etwa sechs Monaten bestem Geschmack, solange der Beutel verschlossen bleibt, und mit etwa zwei Monaten, sobald er geöffnet ist. Weiße Pünktchen auf der Haut sind Zucker aus den Rosinen selbst, der an die Oberfläche tritt, kein Schimmel, und in warmem Wasser lösen sie sich auf. Riechen sie einmal sauer oder nach Wein oder zeigt sich pelziger Schimmel, sind sie verdorben, und Sie werfen sie am besten weg.