Pražené lieskové orechy - celé, zväčša bez šupky, nesolené

Toto sú celé lieskové orechy, pražené a ponechané nesolené: bunduq mohammas, ako ich predávajú egyptské pražiarne orechov. Praženie uvoľní tenkú hnedú šupku, ktorá sa potom z väčšej časti zotrie, takže ak vo vrecku nájdete pár kúskov šupky, je to normálne. Kupujeme ich už pražené a sami ich balíme do opätovne uzatvárateľných vreciek po 250 g, 500 g a 1 kg. Praženie zmení mäkké, jemné sústo surového lieskového orecha na krehkú chrumkavosť a hlbokú, praženú vôňu.

Chuť je pražená, sladká a maslová, s teplou vôňou, ktorú väčšina ľudí pozná z čokolády s lieskovými orieškami. Väčšina šupky je preč, takže z jej horkosti zostalo len málo, a keďže sú bez soli, hodia sa do sladkostí a čokolády rovnako dobre, ako keď ich jete samotné.

V Egypte patria lieskové orechy na podnos so sladkosťami a na sviatočný stôl. Sú jedným z orechov, ktoré sa v týždňoch pred ramadánom predávajú spolu s hrozienkami, sušenými marhuľami a datľami ako yamish. S mandľami a hrozienkami sa pridávajú do om ali a miska pražených orechov, v ktorej sú aj lieskové orechy, sa ponúka hosťom počas ramadánových večerov aj na sviatok Íd.

Jedzte ich po hrstiach k čaju alebo káve. Nasekajte ich a posypte nimi konafu, om ali, mliečnu ryžu, zmrzlinu alebo jogurt. S čokoládou tvoria klasickú dvojicu: vmiešajte nasekané lieskové orechy do roztopenej čokolády, rozotrite ju natenko, nechajte stuhnúť a nalámte na kúsky, alebo ich vtlačte do povrchu čokoládovej torty. Sú už pražené, takže do všetkého, čo sa pečie, ich pridajte až ku koncu pečenia: pri druhom dlhom pečení môžu stmavnúť a zhorknúť. Ak trochu stratili chrumkavosť, zohrejte ich niekoľko minút na suchej panvici a nechajte vychladnúť. Lieskové orechy sú aj jedným z orechov v našej egyptskej dukkah, kde sa tlčú spolu s mandľami, praženým sezamom, koriandrom a rascou rímskou.

Lieskové orechy patria medzi orechy, ktoré sú jedným z hlavných potravinových alergénov, a u niektorých ľudí môže aj malé množstvo vyvolať vážnu reakciu. Toto vrecko obsahuje ORECHY (LIESKOVÉ ORECHY). Držte ho mimo dosahu kohokoľvek s alergiou na orechy a po sekaní utrite dosky aj misky. Nemôžeme potvrdiť, že boli pražené alebo balené oddelene od arašidov, iných orechov alebo sezamu, takže ak máte aj inú potravinovú alergiu, opýtajte sa nás pred objednávkou. Celé orechy predstavujú pre malé deti riziko zadusenia: malým stravníkom ich nasekajte alebo zomeľte.

Dve veci, ktoré táto stránka netvrdí. Nepodarilo sa nám overiť, kde boli tieto lieskové orechy vypestované, preto tu nie je uvedená žiadna krajina. Lieskové orechy sa tiež bežne predávajú s dlhými zoznamami tvrdených účinkov a tento popis neopakuje ani jeden z nich. Predávajú sa ako potravina a nič tu nie je zdravotné tvrdenie ani náhrada rady lekára alebo lekárnika.

Pražené lieskové orechy si chrumkavosť a sviežu praženú chuť udržia len obmedzený čas, pretože olej v praženom orechu pomaly zvetráva, rýchlejšie v teple a na svetle. Vrecko držte pevne zatvorené, v chlade a v tme, a v horúcej kuchyni ho dajte do chladničky. Počítajte približne s tromi mesiacmi najlepšej chuti od doručenia, kým vrecko zostane uzavreté, a približne s jedným mesiacom po otvorení. Ak niekedy namiesto praženej vône cítite niečo ostré, ako farbu alebo starý olej, sú stuchnuté a najlepšie je vyhodiť ich.