Valrieksti - lobītas puses, jēlas

Šīs ir lobītu valriekstu puses, jēlas un nesālītas: ein gamal, kā valriekstus sauc ēģiptieši, un šis nosaukums nozīmē „kamieļa acs”. Mēs tos pērkam jau lobītus un paši fasējam atkārtoti aizveramos maisiņos pa 250 g, 500 g un 1 kg. Katrā maisiņā lielākoties ir puses ar dažiem salauztiem gabaliņiem, kā tas lobītiem valriekstiem vienmēr ir. Krāsa ir no bāli zeltainas līdz gaiši brūnai un mainās no partijas uz partiju; gaišākie kodoli garšo nedaudz maigāk.

Garša ir bagātīga, sviestaina un viegli salda, ar mīkstu, maigu kodienu, nevis cietu kraukšķi. Plānā, papīrainā miziņa uz katra kodola ir mīksta un nedaudz rūgta, kas neļauj garšai kļūt vienmuļai; tā ir valrieksta daļa, un to ēd kopā ar riekstu. Tā kā tie ir jēli un nesālīti, tie der saldumos tikpat labi kā salātos.

Ēģiptē valrieksti pieder Ramadānam. Atayef, Ramadāna nakšu mazās pankūciņas, salocī ap smalcinātiem valriekstiem un cukuru, tad cep eļļā vai cepeškrāsnī un iemērc sīrupā. Ar tiem pilda konafa vai kaisa tos tai pa virsu, un smalcinātus valriekstus liek virs muhallabia, aukstā piena pudiņa, bieži kopā ar pistācijām. Nedēļās pirms Ramadāna tos pārdod kopā ar rozīnēm, žāvētām aprikozēm un datelēm kā yamish un liek uz paplātēm viesiem visu mēnesi un Eid svētkos.

Ēd dažus ar tēju vai kafiju vai brokastīs virs jogurta ar medu. Sasmalcini tos atayef un konafa pagatavošanai, pārkaisi pār muhallabia, rīsu pudiņu vai zaļajiem salātiem vai iemaisi kūkas vai maizes mīklā. Lai būtu kraukšķīgāki un garša dziļāka, dažas minūtes apgrauzdē tos sausā pannā, maisot, un pirms smalcināšanas ļauj atdzist: tie ātri piedeg, tāpēc noņem tos no uguns, tiklīdz tie smaržo grauzdēti.

Valrieksti pieder pie riekstiem, kas ir viens no galvenajiem pārtikas alergēniem, un dažiem cilvēkiem pat neliels daudzums var izraisīt nopietnu reakciju. Šis maisiņš satur RIEKSTUS (VALRIEKSTUS). Turi to tālāk no ikviena, kam ir riekstu alerģija, un pēc smalcināšanas noslauki dēlīšus un bļodas. Mēs nevaram apstiprināt, ka tie ir lobīti vai fasēti atsevišķi no zemesriekstiem, citiem riekstiem vai sezama, tāpēc, ja tev ir arī cita pārtikas alerģija, pajautā mums pirms pasūtīšanas. Riekstu puses un gabaliņi maziem bērniem rada aizrīšanās risku: mazajiem ēdājiem tos sasmalcini vai samal.

Divas lietas, ko šī lapa neapgalvo. Mums nav izdevies apstiprināt, kur šie valrieksti ir audzēti, tāpēc neviena valsts šeit nav nosaukta. Valriekstus arī plaši pārdod ar gariem apgalvoto ietekmju sarakstiem, un šis apraksts neatkārto nevienu no tām. Tos pārdod kā pārtiku, un nekas šeit nav apgalvojums par veselīgumu; tas nav medicīnisks padoms.

Valrieksti sasmok ātrāk nekā mandeles un vairums citu riekstu, jo eļļa valriekstā ir jutīga un karstumā, gaismā un gaisā noveco ātrāk. Turi maisiņu cieši aizspiestu, vēsumā un tumsā, bet karstā laikā - ledusskapī. Mums nav ražas novākšanas datuma no piegādātāja, tāpēc rēķinies ar aptuveni vienu mēnesi labākās garšas no piegādes brīža vēsā virtuves skapī un aptuveni trim mēnešiem ledusskapī. Neliels rūgtums no miziņas ir normāls; ja tie kādreiz smaržo asi, pēc krāsas vai vecas eļļas, vai garšo skarbi, tie ir sasmakuši, un labāk tos izmest.