Kokosriekstu skaidiņas - vidēji smalkas, nesaldinātas

Šīs ir kokosriekstu skaidiņas: kokosrieksta baltais mīkstums, sarīvēts un izžāvēts, vidēji smalkā rīvējumā. Ēģiptē tās ir goz hind mabshour, kā tās pārdod garšvielu veikali un riekstu grauzdētavas. Tās ir nesaldinātas un bez piedevām: bez pievienota cukura un bez konservanta. Mēs tās pērkam vairumā un paši fasējam atkārtoti aizveramos maisiņos pa 250 g, 500 g un 1 kg. Vidēji smalkais rīvējums ir ikdienas pakāpe: sīkas, vienmērīgas drupačas starp smalko, gandrīz pulverveida un rupjo pakāpi.

Garša ir maiga un viegli salda, no paša kokosrieksta, nevis no pievienota cukura, ar svaiga kokosrieksta dzidru smaržu, kas, skaidiņas apgrauzdējot, kļūst izteiktāka. Vidēji smalkās skaidiņas ir pietiekami smalkas, lai tās iemaisītu mīklā vai pildījumā, un pietiekami rupjas, lai būtu redzamas uz kūkas un saglabātu nelielu kodienu.

Ēģiptē kokosrieksts pieder mājas cepēja plauktam un Ramadānam. To liek basbousa mīklā un kaisa tai virsū, kā arī pār konafa un muhallabia, un iemaisa qatayef, mazo salocīto Ramadāna pankūciņu, riekstu pildījumā. Tajā apviļā dateļu bumbiņas, un nedēļās pirms Ramadāna to pārdod kā daļu no yamish kopā ar riekstiem, rozīnēm, žāvētām aprikozēm un datelēm.

Basbousa gatavošanai iemaisi sauju skaidiņu mannas mīklā vai pārkaisi tās pa virsu, pirms tā tiek likta cepeškrāsnī. Kokosriekstu cepumiem sajauc skaidiņas ar olas baltumu un cukuru, izveido nelielas kaudzītes un cep, līdz maliņas kļūst zeltainas. Pārkaisi tās pār konafa, muhallabia, rīsu pudiņu vai kūkas virsu, vai apviļā tajās dateļu bumbiņas. Lai tās apgrauzdētu, maisi tās sausā pannā uz lēnas uguns divas vai trīs minūtes un noņem no uguns, tiklīdz tās kļūst gaiši zeltainas: kad tās sāk brūnēt, tas notiek ātri. Apgrauzdētas tās der arī sāļiem ēdieniem: beigās iemaisi tās karijā vai katlā ar rīsiem. Ja receptē paredzētas saldinātas kokosriekstu skaidiņas, tā vietā pievieno receptei mazliet vairāk cukura.

Kokosrieksts nav viens no tiem riekstiem, kas ES pārtikas marķējumā obligāti jānorāda, taču alerģija pret kokosriekstu tiešām pastāv: ja tev kādreiz ir bijusi reakcija uz kokosriekstu, neēd to. Mēs nevaram apstiprināt, ka tas ir apstrādāts vai fasēts atsevišķi no riekstiem, zemesriekstiem vai sezama, tāpēc, ja tev ir pārtikas alerģija, pajautā mums pirms pasūtīšanas.

Divas lietas, ko šī lapa neapgalvo. Mums nav izdevies apstiprināt, kur šis kokosrieksts ir audzēts, tāpēc neviena valsts šeit nav nosaukta. Kokosriekstu arī plaši pārdod ar gariem apgalvoto ietekmju sarakstiem, un šis apraksts neatkārto nevienu no tām. To pārdod kā pārtiku, un nekas šeit nav apgalvojums par veselīgumu; tas nav medicīnisks padoms.

Žāvētas kokosriekstu skaidiņas saglabā savu svaigo garšu ierobežotu laiku: tās lēnām noveco, karstumā un gaismā ātrāk, un, ja maisiņš paliek vaļā, uzņem mitrumu un virtuves smaržas. Turi maisiņu cieši aizspiestu, vēsumā un sausumā, tālāk no garšvielām un citiem produktiem ar savu smaržu, bet karstā virtuvē - ledusskapī. Rēķinies ar aptuveni trim mēnešiem labākās garšas no piegādes brīža, kamēr maisiņš ir aizvērts, un aptuveni vienu mēnesi pēc atvēršanas. Ja tās kādreiz smaržo skābi vai pēc ziepēm, nevis svaigi, kļūst dzeltenas vai no mitruma salīp kunkuļos, tās ir bojātas, un labāk tās izmest.