Geröstete Pistazien in der Schale, gesalzen - Gewicht mit Schale

Das sind Pistazien, in der Schale geröstet und gesalzen: fustuq halabi mohammas, wie die ägyptischen Nussröstereien sie verkaufen. Halabi gehört einfach zum gängigen arabischen Namen der Pistazie und sagt nichts darüber, wo diese angebaut wurden. Wir kaufen sie bereits geröstet und füllen sie selbst in wiederverschließbare Beutel zu 250 g, 500 g und 1 kg ab. Das Gewicht auf jedem Beutel schließt die Schalen ein, und ungefähr die Hälfte davon ist Schale, ein Beutel mit 250 g ergibt also etwa 125 g Kerne.

Pistazienschalen springen beim Reifen der Nuss meist an einem Ende ein wenig auf, sodass Sie jede mit dem Daumennagel auseinanderdrücken, und das Salz auf der Schale gelangt beim Essen an den Kern. Darin steckt ein grüner Kern in einer dünnen, papierartigen Haut, und das Rösten gibt ihm einen gerösteten, vollmundigen Geschmack und einen knackigen Biss. Eine Schale, die geschlossen bleibt, öffnet sich am leichtesten mit der Kante einer leeren Schalenhälfte als Hebel, nicht mit den Zähnen.

In Ägypten gehören Pistazien aufs Süßigkeitentablett und an die Festtafel. Gehackte Pistazien sind das Grün auf Konafa, Baklava, Basbousa und Muhallabia und auf vielen der Petits Fours, die zum Zuckerfest gekauft werden. In der Schale stehen sie in einer Schüssel für Gäste bereit, zum Tee an den Abenden im Ramadan und zum Zuckerfest, mit einer zweiten Schüssel daneben für die leeren Schalen.

Essen Sie sie handvollweise zu Tee oder Kaffee, mit einer kleinen Schüssel neben sich für die Schalen. Für Süßes lösen Sie die Kerne aus der Schale, hacken sie und streuen sie über Konafa, Baklava, Om Ali, Milchreis, Muhallabia oder Eis; ein wenig Salz passt gut zu Sirup und Sahne. Sie sind bereits geröstet, geben Sie sie also bei allem, was gebacken wird, erst gegen Ende der Backzeit dazu: Ein zweites langes Backen kann sie nachdunkeln lassen und bitter machen. Haben sie etwas von ihrer Knackigkeit verloren, erwärmen Sie sie ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne und lassen Sie sie abkühlen.

Pistazien gehören zu den Schalenfrüchten, einem der wichtigsten Lebensmittelallergene, und bei manchen Menschen kann schon eine kleine Menge eine schwere Reaktion auslösen. Dieser Beutel enthält SCHALENFRÜCHTE (PISTAZIEN). Halten Sie ihn von allen fern, die eine Nussallergie haben, und wischen Sie Bretter und Schüsseln nach dem Hacken ab. Menschen mit einer Allergie gegen Cashewkerne reagieren oft auch auf Pistazien, weil die beiden eng miteinander verwandt sind. Wir können nicht bestätigen, dass sie getrennt von Erdnüssen, anderen Nüssen oder Sesam geröstet oder abgepackt wurden; wenn Sie also zusätzlich eine andere Lebensmittelallergie haben, fragen Sie uns vor der Bestellung. Ganze Nüsse sind für kleine Kinder eine Erstickungsgefahr: Für junge Esser hacken oder mahlen Sie sie. Bewahren Sie auch die harten Schalen außerhalb ihrer Reichweite auf.

Zwei Dinge behauptet diese Seite nicht. Wir konnten nicht bestätigen, wo diese Pistazien angebaut wurden, deshalb wird hier kein Land genannt. Pistazien werden außerdem vielerorts mit langen Listen behaupteter Wirkungen verkauft, und dieser Eintrag wiederholt keine davon. Sie werden als Lebensmittel verkauft, und was hier steht, ist keine gesundheitsbezogene Aussage und keine medizinische Beratung.

Geröstete Pistazien behalten ihre Knackigkeit und ihren frischen, gerösteten Geschmack nur eine begrenzte Zeit, denn das Öl in einer gerösteten Nuss wird langsam alt, schneller bei Wärme und Licht. Drücken Sie den Beutel gut zu und bewahren Sie ihn kühl und dunkel auf, in einer heißen Küche im Kühlschrank. Rechnen Sie ab Lieferung mit etwa drei Monaten bestem Geschmack, solange der Beutel verschlossen bleibt, und mit etwa einem Monat, sobald er geöffnet ist. Riechen sie einmal scharf, nach Farbe oder altem Öl statt geröstet, sind sie ranzig geworden, und Sie werfen sie am besten weg.