Egiptietiška ramunėlė - sveiki džiovinti žiedai

Tai vaistinė ramunėlė, Matricaria chamomilla - vienmetė lauko kultūra, o ne žemaūgė romėniškoji ramunėlė, sodinama sode vietoj vejos. Tai kiekvienos savo vardo vertos ramunėlių arbatos ramunėlė, ir Egiptas yra tarp didžiausių augintojų pasaulyje.

Skirtumą tarp geros ir prastos ramunėlės matyti dar prieš paragaujant. Mūsiškė sudaryta iš sveikų žiedynų: mažas geltonas žiedyno pado kūgis vis dar sveikas, balti liežuvėliniai žiedai vis dar pritvirtinti aplinkui, skinti rankomis ir džiovinti sveiki. Į daugumą prekybos centrų maišelių patenka kitas to paties derliaus galas - sijos ir dulkės, likusios atrinkus sveikus žiedynus. Dulkės plikosi greitai, plikosi kartokai ir greitai išsenka. Sveiki žiedynai atiduoda lėtai ir saldžiai ir atlaiko antrą užpylimą.

Didžioji dalis Egipto ramunėlių auga Fajumo įduboje ir aukštyn Nilo slėniu per Beni Sueifą ir Minją; jos skinamos rankomis keliais užėjimais per sezoną, nes žiedai neatsiveria visi iš karto. Tai viena iš nedaugelio kultūrų, kur rankinis skynimas yra ne nostalgija, o būtinybė - ir priežastis, kodėl ramunėlė iš sveikų žiedynų kainuoja tiek, kiek kainuoja.

Ramunėlė yra vienas geriausiai dokumentuotų senovės Egipto medicinos augalų: ji minima Eberso papiruse, užrašytame apie 1550 m. pr. Kr., tarp augalinių priemonių. Tai daro ją vienu iš nedaugelio dalykų Egipto suvenyrų parduotuvėje su iš tikrųjų atsekama keturių tūkstančių metų istorija, o ne išgalvota. Graikai vadino ją khamaimelon, žemės obuolys, dėl kvapo, ir tas vardas gyvena kiekvienoje Europos kalboje, kuri jį pasiskolino.

Kvapas kaip tik toks: saldus obuolys ir šiltas šienas, su vos medaus krašteliu. Skonis švelnesnis, nei kvapas žada - subtiliai saldus, kiek žolinis, ir visai pabaigoje švarus kartumas, tampantis aštrus, jei plikymą per ilgai užtęsite.

Sveikų žiedynų pagal tūrį reikia daugiau, nei tikėtumėtės, nes sveiki žiedai daugiausia yra oras. Imkite kupiną valgomąjį šaukštą puodeliui, vandenį kaip tik žemiau virimo, apie 95 °C - ir uždėkite lėkštutę ant puodelio, kol plikosi: tai tas vienintelis patarimas, kuris keičia gėrimą. Junginiai, dėl kurių ramunėlė kvepia ramunėle, yra lakūs, ir neuždengtas puodelis didžiąją jų dalį nusiunčia į kambarį, o ne į jus. Penkios minutės teisinga. Po aštuonių tampa karti. Medus tinka, pienas ne.

Egipte tai vakaro gėrimas, geriamas po vakarienės ir tradiciškai laikomas tuo, kas imama prieš miegą, dažnai su medumi, o kartais su žiupsniu džiovintos mėtos. Perduodame tai kaip egiptietiško įpročio aprašymą, o ne kaip teiginį apie sveikatą, ir tai nėra medicininis patarimas.

Tikras įspėjimas, sveriantis daugiau nei bet koks teiginys: ramunėlė priklauso astrinių šeimai. Kas reaguoja į ambroziją, kietį, medetką ar kitus Asteraceae augalus, gali reaguoti ir į ramunėlę. Jei turite šią alergiją, neeksperimentuokite - pirmiausia pasiklauskite vaistinėje.