Ēģiptes kumelīte - veseli kaltēti ziedi

Šī ir ārstniecības kumelīte, Matricaria chamomilla - viengadīgs lauka kultūraugs, nevis zemā romiešu kumelīte, ko dārzā stāda zāliena vietā. Tā ir katras sava vārda cienīgas kumelīšu tējas kumelīte, un Ēģipte ir starp lielākajām audzētājām pasaulē.

Starpību starp labu un sliktu kumelīti redz, pirms vēl esat ko nogaršojis. Mūsējā sastāv no veseliem ziedu kurvīšiem: ziedgultnes mazais dzeltenais konuss vēl vesels, baltās mēlītes vēl piestiprinātas visapkārt, plūkti ar rokām un kaltēti veseli. Lielākajā daļā lielveikalu tējas maisiņu nonāk tās pašas ražas otrs gals - sijāšanas atliekas un putekļi, kas paliek pāri pēc tam, kad veselie kurvīši atlasīti. Putekļi izvelkas ātri, izvelkas rūgti un ātri izsīkst. Veseli kurvīši atdod lēni un saldi un iztur otru uzlējumu.

Lielākā daļa Ēģiptes kumelīšu aug Faijūmas ieplakā un augšup pa Nīlas ieleju caur Beni Suēfu un Minju; tās plūc ar rokām vairākos gājienos sezonas laikā, jo ziedi neatveras visi reizē. Tas ir viens no nedaudzajiem kultūraugiem, kur roku darbs nav nostalģija, bet nepieciešamība - un iemesls, kāpēc kumelīte no veseliem kurvīšiem maksā tik, cik maksā.

Kumelīte ir viens no vislabāk dokumentētajiem senās Ēģiptes medicīnas augiem: tā parādās Ēbersa papirusā, kas pierakstīts ap 1550. gadu pirms mūsu ēras, starp augu izcelsmes līdzekļiem. Tas padara to par vienu no nedaudzajām lietām ēģiptiešu suvenīru veikalā ar patiešām izsekojamu četrtūkstoš gadu vēsturi, nevis izdomātu. Grieķi to sauca khamaimelon, zemes ābols, aromāta dēļ, un šis vārds dzīvo katrā Eiropas valodā, kas to aizguvusi.

Smarža ir tieši tāda: salds ābols un silts siens, ar tikko manāmu medus malu. Garša ir maigāka, nekā smarža sola - smalki salda, mazliet zālaina, un pašās beigās tīrs rūgtums, kas kļūst ass, ja uzlējumu pārāk ievelk.

No veseliem kurvīšiem pēc tilpuma vajag vairāk, nekā varētu gaidīt, jo veseli ziedi ir galvenokārt gaiss. Ņemiet ēdamkaroti ar kaudzi uz tasi, ūdeni tieši zem vārīšanās, ap 95 °C - un uzlieciet apakštasīti uz tases, kamēr velkas: tas ir tas vienīgais padoms, kas maina dzērienu. Savienojumi, no kuriem kumelīte smaržo pēc kumelītes, ir gaistoši, un neapsegta tase lielāko daļu no tiem aizsūta istabā, nevis jūsos. Piecas minūtes ir pareizi. Pēc astoņām kļūst rūgta. Medus tai der, piens ne.

Ēģiptē tas ir vakara dzēriens, ko dzer pēc vakariņām un kas tradicionāli ir tas, ko ņem pirms gulētiešanas, bieži ar medu un dažreiz ar šķipsniņu kaltētas piparmētras. Mēs to nododam kā ēģiptiešu paraduma aprakstu, nevis kā apgalvojumu par veselīgumu, un tas nav medicīnisks padoms.

Īsts brīdinājums, kas sver vairāk nekā jebkurš apgalvojums: kumelīte pieder kurvjziežu dzimtai. Tas, kurš reaģē uz ambroziju, vērmelēm, kliņģerīti vai citiem Asteraceae augiem, var reaģēt arī uz kumelīti. Ja jums ir šī alerģija, neeksperimentējiet - vispirms pajautājiet aptiekā.