이집트 캐모마일 - 통째로 말린 꽃

이것은 저먼 캐모마일, Matricaria chamomilla입니다. 한해살이 밭작물이며, 정원에 잔디 대신 심는 키 낮은 로만 캐모마일이 아닙니다. 이름값을 하는 캐모마일차는 모두 이 품종으로 만들며, 이집트는 세계 최대 생산국에 속합니다.

좋은 캐모마일과 나쁜 캐모마일의 차이는 맛보기 전에 눈으로 보입니다. 저희 것은 꽃송이가 통째입니다. 꽃턱의 작은 노란 원뿔이 그대로 남아 있고 흰 혀꽃도 둘레에 붙은 채, 손으로 따서 통째로 말렸습니다. 대형마트 티백 대부분에 들어가는 것은 같은 수확의 반대쪽 끝입니다. 통꽃송이를 골라낸 뒤 남는 체 찌꺼기와 가루입니다. 가루는 빨리 우러나고 쓰게 우러나며 금세 다 나옵니다. 통꽃송이는 천천히 달게 내주고 두 번째 우림도 견딥니다.

이집트 캐모마일의 대부분은 파이윰 저지대와, 베니수에프와 미냐를 지나 나일 계곡을 거슬러 오르는 지역에서 자랍니다. 꽃이 한꺼번에 피지 않기 때문에 한 철 동안 여러 차례 손으로 땁니다. 손으로 따는 일이 향수가 아니라 필요인 몇 안 되는 작물이며, 통꽃송이 캐모마일이 그만한 값이 되는 이유이기도 합니다.

캐모마일은 고대 이집트 의학에서 가장 잘 기록된 식물 가운데 하나입니다. 기원전 1550년 무렵에 쓰인 에베르스 파피루스에 식물성 약재로 등장합니다. 이집트 기념품 가게에 있는 물건 가운데, 지어낸 이야기가 아니라 사천 년의 내력을 실제로 따라갈 수 있는 몇 안 되는 품목이라는 뜻입니다. 그리스인들은 향 때문에 이것을 khamaimelon, 곧 땅의 사과라고 불렀고, 그 이름은 그것을 빌려 간 유럽의 여러 언어에 지금도 살아 있습니다.

향은 정확히 그렇습니다. 달콤한 사과와 따뜻한 건초, 그리고 희미한 꿀의 가장자리입니다. 맛은 향이 약속하는 것보다 부드럽습니다. 우아하게 달고 살짝 풀 내가 나며, 맨 끝에 깨끗한 쓴맛이 남습니다. 우림을 너무 끌면 이 쓴맛이 날카로워집니다.

통꽃송이는 생각보다 부피가 더 필요합니다. 통꽃은 대부분이 공기이기 때문입니다. 한 잔에 소복한 큰술 하나, 끓기 직전 섭씨 95도 안팎의 물을 붓고, 우리는 동안 잔에 받침을 덮어 두십시오. 음료를 바꾸는 조언은 이것 하나입니다. 캐모마일을 캐모마일답게 향나게 하는 성분은 휘발성이어서, 뚜껑을 덮지 않은 잔은 그 대부분을 당신이 아니라 방으로 보냅니다. 5분이 적당합니다. 8분을 넘기면 써집니다. 꿀은 어울리고 우유는 어울리지 않습니다.

이집트에서는 저녁 음료입니다. 식사 뒤에 마시고, 잠자리에 들기 전에 드는 것으로 여겨져 왔습니다. 대개 꿀을 넣고 때로는 말린 민트를 한 자밤 넣습니다. 이는 이집트의 습관에 대한 설명으로 전해 드리는 것이며, 건강 강조 표시가 아니고 의학적 조언도 아닙니다.

어떤 주장보다 무게가 있는 진짜 주의사항이 하나 있습니다. 캐모마일은 국화과입니다. 돼지풀, 쑥, 금잔화 등 다른 국화과 식물에 반응하는 분은 캐모마일에도 반응할 수 있습니다. 그런 알레르기가 있다면 시험 삼아 드시지 마시고 먼저 약국에 문의하십시오.