Egiptuse münt - terved kuivatatud lehed

Kõige kasulikum asi, mida selle koti kohta teada, on see, milline münt selles on. See on aedmünt, Mentha spicata, Egiptuse araabia keeles na'na'. See ei ole piparmünt. Need on kaks eri taime eri keemiaga: piparmündis valitseb mentool ja maitse on külm ja terav, nii nagu maitsevad hambapasta ja õhtusöögijärgsed šokolaadid. Aedmündis valitseb karvoon ja maitse on magus, ümar ja rohtne, täiesti ilma selle jäise hammustuseta.

See eristus ongi kogu põhjus, miks Egiptuse mündi tee maitseb nii nagu maitseb. Shai bil na'na' - must tee mündiga - tehakse aedmündist; piparmündiga tuleb sellest hoopis teine ja palju karmim jook. Kui oled püüdnud korrata Kairo kohvikus joodud klaasi ja see pole kunagi õnnestunud, on tavaliselt süüdi münt.

Suurem osa Egiptuse mündist kasvab Niiluse deltas, Menoufias ja Qalyubias, ja rohkem Fayyumis. Egiptus kuulub kuivatatud aedmündi suurte eksportijate hulka, ja delta muld ning pikk hooaeg annavad lehe, milles on palju õli.

Müüme seda tervete kuivatatud lehtedena, mitte lõigatuna ega hõõrutuna. Eeterlik õli istub pisikestes näärmetes lehe pinnal, ja iga kord, kui leht murdub, avanevad mõned neist ja annavad oma sisu ära. Terved lehed, mida sa ise purustad, otse kannu, tõmbamise hetkel, on märgatavalt aromaatsemad kui sama münt, mis ostetud juba peenestatuna pool aastat tagasi. Vahet on tunda üle toa.

Egiptuse mündi tee jaoks: tõmba must tee kangeks, lisa siis helde näputäis kuivatatud münti kannu või otse klaasi, ja suhkrut - päriselt, nii nagu seda tegelikult serveeritakse, mitte sümboolselt. Kofeiinivaba tõmmise jaoks võta supilusikatäis lehti tassi kohta, vesi umbes 95 °C, neli kuni viis minutit, kaanega.

Soolases köögis on ta vähemalt sama kasulik kui klaasis, mida enamik külalisi avastab alles kodus. Purustatud kuivatatud münt on see, millega lõpetatakse koshari, Egiptuse rahvustoit riisist, läätsedest ja pastast. See läheb tomatikastmesse, mis sellega kaasas käib, molokhiasse, kurgi­jogurtisse, grillitud lambaliha peale ja täidetud viinamarjalehtede riisi sisse. Kuivatatud münt ei ole siin värske nõrgem asendaja - nendes roogades on just tema õige koostisosa, ja värske münt sama tööd ei tee.

Münt on Egiptuses vana. Kuivatatud münti on leitud Egiptuse haudadest, ja meditsiinipapüürused mainivad teda kodutaimede hulgas. Tema roll tees on palju noorem: teest sai Egiptuses massijook alles 19. ja 20. sajandi jooksul, ja münt on selle kombega nii täielikult seotud, et neid kahte täna enam ei lahutata.

Egiptuses juuakse mündi teed traditsiooniliselt raske söögi järel; esitame selle siin kombe kirjeldusena, mitte terviseväitena ega meditsiinilise nõuandena.