Röstitud kašupähklid - terved, soolatud

Need on terved kašupähklid, röstitud ja soolatud: kaju mohammas, nagu neid müüvad Egiptuse pähkliröstikojad. Me ostame need juba röstituna ja pakime ise korduvsuletavatesse 250 g, 500 g ja 1 kg kottidesse. Kašupähkel läheb oma loomulikku liitekohta mööda kergesti pooleks, nii et igas tervete röstitud kašupähklite kotis on ka mõned lahku läinud poolikud.

Röstimine muudab need kuldseks ja annab neile röstise, võise maitse kerge loomuliku magususega. Hammustus on kašupähklile omane: alguses krõbe, siis pehme ja kreemjas, mandlist õrnem. Sool toob magususe esile ja teeb neist omaette suupiste.

Egiptuses on kašupähklite koht pähklikausis ja pidulaual. Need on nende pähklite seas, mis pannakse ramadaani õhtutel ja Eidi ajal külalistele tee kõrvale välja, ning pulmades ja pidustustel praetakse need kuldseks ja puistatakse riisi ja biryani peale. Hakituna lähevad need koos teiste pähklitega konafa, om ali ja Eidi kandiku maiustuste peale.

Söö neid peotäie kaupa tee või kohvi kõrvale või pane need kausis külalistele välja. Riisi ja biryani jaoks soojenda neid minut aega väheses ghees või võis ja puista vahetult enne serveerimist roale; need on soolatud, seega maitse rooga enne, kui lisad veel soola. Haki need ja puista konafa, om ali, riisipudingu või muhallabia peale; veidi soola sobib hästi kokku siirupi ja kreemiga. Need on juba röstitud, seega lisa need kõigele, mis küpseb, küpsetusaja lõpu poole: teine pikk küpsetamine võib need tumedaks ja mõruks teha. Kui need on veidi krõmpsu kaotanud, soojenda neid mõni minut kuival pannil ja lase jahtuda.

Kašupähklid on pähklid, üks peamisi toiduallergeene, ja mõnel inimesel võib isegi väike kogus põhjustada tõsise reaktsiooni. See kott sisaldab PÄHKLEID (KAŠUPÄHKEL). Hoia seda eemal kõigist, kellel on pähkliallergia, ja pühi pärast hakkimist lõikelauad ja kausid üle. Inimesed, kes on pistaatsiapähklite suhtes allergilised, reageerivad sageli ka kašupähklitele, sest need kaks on lähisugulased. Me ei saa kinnitada, et need röstiti või pakiti maapähklitest, muudest pähklitest või seesamist eraldi, nii et kui sul on lisaks mõni muu toiduallergia, küsi meilt enne tellimist. Terved pähklid on väikelastele lämbumisoht: väikestele sööjatele haki või jahvata need.

Kaks asja, mida see leht ei väida. Me pole suutnud kinnitada, kus need kašupähklid kasvasid, seega ei nimetata siin ühtegi riiki. Kašupähkleid müüakse laialt ka pikkade väidetavate mõjude loeteludega, ja see kuulutus ei korda neist ühtegi. Neid müüakse toiduna ja miski siin ei ole terviseväide ega meditsiiniline nõuanne.

Röstitud kašupähklid säilitavad oma krõmpsu ja värske, röstise maitse piiratud aja, sest röstitud pähklis olev õli läheb aegamööda seisnuks, kuumuses ja valguses kiiremini. Hoia kott kinni surutuna, jahedas ja pimedas, kuumas köögis aga külmkapis. Arvesta, et parim maitse püsib kättetoimetamisest umbes kolm kuud, kui kott on suletud, ja umbes ühe kuu pärast avamist. Kui need kunagi lõhnavad teravalt, värvi või vana õli järele, mitte röstiselt, on need rääsunud ja parem on need ära visata.