Nuci caju prăjite - întregi, sărate

Acestea sunt nuci caju întregi, prăjite și sărate: kaju mohammas, așa cum le vând prăjitoriile egiptene de nuci. Le cumpărăm deja prăjite și le ambalăm noi înșine în pungi resigilabile de 250 g, 500 g și 1 kg. O nucă caju se desface ușor de-a lungul îmbinării sale naturale, așa că în orice pungă de nuci caju întregi prăjite apar câteva jumătăți desprinse.

Prăjirea le face aurii și le dă un gust de prăjit, untos, cu o ușoară dulceață naturală. Mușcătura este cea specifică nucilor caju: crocantă la început, apoi moale și cremoasă, mai blândă decât cea a migdalei. Sarea scoate în evidență dulceața și le face o gustare de sine stătătoare.

În Egipt, nucile caju țin de bolul cu nuci și de masa de sărbătoare. Se numără printre nucile puse pentru oaspeți, alături de ceai, în serile Ramadanului și de Eid, iar la nunți și la sărbători se prăjesc până se auresc și se presară peste orez și biryani. Tocate, se pun împreună cu alte nuci peste konafa, om ali și dulciurile de pe platoul de Eid.

Mâncați-le câte o mână, la ceai sau la cafea, ori puneți-le într-un bol pentru oaspeți. Pentru orez și biryani, încălziți-le un minut în puțin ghee sau unt și presărați-le peste mâncare chiar înainte de servire; sunt sărate, așa că gustați mâncarea înainte să mai adăugați sare. Tocați-le și presărați-le peste konafa, om ali, orez cu lapte sau muhallabia; puțină sare face un contrast bun cu siropul și smântâna. Sunt deja prăjite, așa că adăugați-le în orice se coace spre sfârșitul timpului de coacere: o a doua coacere lungă le poate închide la culoare și le poate face amare. Dacă și-au pierdut puțin din crocanță, încălziți-le câteva minute într-o tigaie uscată și lăsați-le să se răcească.

Nucile caju sunt fructe cu coajă, unul dintre alergenii alimentari majori, iar pentru unele persoane chiar și o cantitate mică poate provoca o reacție gravă. Această pungă conține FRUCTE CU COAJĂ (CAJU). Țineți-o departe de oricine are alergie la fructe cu coajă și ștergeți tocătoarele și bolurile după ce tocați. Persoanele alergice la fistic reacționează adesea și la nucile caju, fiindcă cele două sunt rude apropiate. Nu putem confirma că au fost prăjite sau ambalate separat de arahide, de alte fructe cu coajă sau de susan, așa că, dacă aveți și o altă alergie alimentară, întrebați-ne înainte să comandați. Fructele cu coajă întregi prezintă risc de sufocare pentru copiii mici: pentru cei mici, tocați-le sau măcinați-le.

Două lucruri pe care această pagină nu le afirmă. Nu am putut confirma unde au fost cultivate aceste nuci caju, așa că aici nu este numită nicio țară. Nucile caju sunt vândute pe scară largă și cu liste lungi de efecte pretinse, iar acest anunț nu repetă niciunul dintre ele. Se vând ca aliment, iar nimic de aici nu este o afirmație de sănătate; nu este un sfat medical.

Nucile caju prăjite își păstrează crocanța și gustul proaspăt, de prăjit, doar un timp limitat, fiindcă uleiul din fructele cu coajă prăjite se învechește încet, mai repede la căldură și la lumină. Închideți punga apăsând bine, țineți-o la rece și la întuneric, iar într-o bucătărie caldă păstrați-o în frigider. Contați pe aproximativ trei luni de gust optim de la livrare, cât timp punga rămâne sigilată, și pe aproximativ o lună după deschidere. Dacă vreodată miros înțepător, a vopsea sau a ulei vechi, în loc de prăjit, au râncezit și e mai bine să le aruncați.