Prženi indijski orasi - celi, slani

Ovo su celi indijski orasi, prženi i soljeni: kaju mohammas, kako ih prodaju egipatske pržionice orašastih plodova. Kupujemo ih već pržene i sami ih pakujemo u kesice koje se ponovo zatvaraju, od 250 g, 500 g i 1 kg. Indijski orah se lako razdvaja po svom prirodnom šavu, pa se u svakoj kesici celih prženih indijskih oraha nađe i nekoliko razdvojenih polovina.

Prženjem dobijaju zlatnu boju i pržen, puterast ukus sa laganom prirodnom slatkoćom. Zalogaj je svojstven samo indijskom orahu: najpre hrskav, zatim mek i kremast, nežniji od badema. So ističe slatkoću i od njih pravi samostalnu grickalicu.

U Egiptu indijski orasi pripadaju činiji sa orašastim plodovima i prazničnoj trpezi. Spadaju među orašaste plodove koji se iznose gostima uz čaj tokom večeri Ramazana i za Bajram, a na svadbama i gozbama prže se do zlatne boje i posipaju po pirinču i birijaniju. Iseckani, idu sa drugim orašastim plodovima preko konafe, om alija i slatkiša sa bajramske tacne.

Jedi ih na šake uz čaj ili kafu, ili ih iznesi gostima u činiji. Za pirinač i birijani zagrej ih minut u malo gi putera ili običnog putera i pospi ih po jelu tik pre služenja; slani su, pa probaj jelo pre nego što dodaš još soli. Iseckaj ih i pospi po konafi, om aliju, sutlijašu ili muhalabiji; malo soli lepo se slaže sa sirupom i kremom. Već su prženi, pa ih u sve što se peče dodaj pred kraj pečenja: drugo dugo pečenje može da ih potamni i učini gorkim. Ako su izgubili malo hrskavosti, zagrej ih nekoliko minuta u suvom tiganju i pusti da se ohlade.

Indijski orasi spadaju u orašaste plodove, jedan od glavnih alergena u hrani, i kod nekih ljudi čak i mala količina može izazvati ozbiljnu reakciju. Ova kesica sadrži ORAŠASTE PLODOVE (INDIJSKI ORAH). Drži je dalje od svakoga ko ima alergiju na orašaste plodove i posle seckanja obriši daske i činije. Ljudi alergični na pistaće često reaguju i na indijski orah, jer su te dve biljke bliski srodnici. Ne možemo da potvrdimo da su indijski orasi prženi ili pakovani odvojeno od kikirikija, drugih orašastih plodova ili susama, pa ako uz to imaš i neku drugu alergiju na hranu, pitaj nas pre nego što naručiš. Celi orašasti plodovi predstavljaju rizik od gušenja za malu decu: najmlađima ih iseckaj ili sameli.

Dve stvari koje ova stranica ne tvrdi. Nismo uspeli da potvrdimo gde su ovi indijski orasi gajeni, pa ovde nije navedena nijedna zemlja. Indijski orasi se uz to naširoko prodaju uz dugačke spiskove pripisanih dejstava, i ovaj opis ne ponavlja nijedno od njih. Prodaju se kao hrana, i ništa ovde nije zdravstvena tvrdnja niti medicinski savet.

Prženi indijski orasi zadržavaju hrskavost i svež, prženi ukus ograničeno vreme, jer ulje u prženom orašastom plodu polako postaje ustajalo, brže na toploti i svetlu. Drži kesicu čvrsto zatvorenu, na hladnom i u mraku, a u toploj kuhinji u frižideru. Računaj na oko tri meseca najboljeg ukusa od isporuke dok je kesica zatvorena, i na oko mesec dana kada se otvori. Ako ikada zamirišu oštro, na boju ili staro ulje umesto na prženo, užegli su i najbolje ih je baciti.