ローストカシューナッツ - ホール、塩味

これは丸ごとのカシューナッツをローストして塩味をつけたもので、エジプトのナッツ焙煎店で売られているとおりの「カージュー・モハンマス」です。当店ではロースト済みのものを仕入れ、再封できる250グラム、500グラム、1キログラムのパウチに自ら詰めています。カシューナッツは自然な合わせ目に沿って簡単に二つに割れるので、丸ごとのローストカシューナッツのどのパウチにも、半割れがいくつか入っています。

ローストするとこんがりときつね色になり、香ばしく、バターのようなコクのある味わいと、ほのかな自然の甘みが生まれます。歯ごたえはカシューナッツならではのもので、はじめはカリッと、やがてやわらかくクリーミーになり、アーモンドよりもやさしい口当たりです。塩が甘みを引き立て、それだけでつまめるおやつになります。

エジプトでは、カシューナッツはナッツを盛ったボウルと祝いの食卓のものです。ラマダンの夜ごとやイードに、お茶と一緒に客に出されるナッツのひとつで、結婚式や祝宴では、きつね色に揚げてご飯やビリヤニの上に散らされます。刻んだものは、ほかのナッツと一緒にコナファやオム・アリ、イードの盛り皿に並ぶお菓子の上にかけられます。

お茶やコーヒーと一緒に、ひとつかみずつどうぞ。ボウルに盛ってお客さまに出すのもよいでしょう。ご飯やビリヤニには、少量のギーかバターで一分ほど温め、食卓に出す直前に料理の上に散らしてください。塩味がついているので、塩を足す前に料理の味をみてください。刻んでコナファ、オム・アリ、ライスプディング、ムハラビーヤに散らしてください。少しの塩気が、シロップやクリームとよく合います。すでにローストしてあるので、オーブンで焼くものに加えるときは、焼き時間の終わり近くに入れてください。もう一度長く焼くと、色が濃くなり苦くなることがあります。カリッとした食感が少し失われていたら、乾いたフライパンで数分温めてから冷ましてください。

カシューナッツはナッツ類、つまり主要な食物アレルゲンのひとつで、人によってはほんの少量でも重い反応を起こすことがあります。このパウチはナッツ類（カシューナッツ）を含みます。ナッツのアレルギーをお持ちの方からは遠ざけ、刻んだあとはまな板やボウルを拭いてください。ピスタチオにアレルギーのある方は、カシューナッツにも反応することがよくあります。この二つは近縁だからです。ピーナッツ、ほかのナッツ、ゴマと離れた場所でローストや袋詰めがされたかどうかは確認できません。ほかにも食物アレルギーをお持ちの方は、ご注文の前に当店へお問い合わせください。丸ごとのナッツは、小さなお子さまには窒息のおそれがあります。幼いお子さまには、刻むかすりつぶしてからお出しください。

このページが主張していないことが二つあります。これらのカシューナッツがどこで育ったのかは確認できていないため、ここでは国名を挙げていません。カシューナッツもまた、効能とされるものを長々と並べて売られていることが多いのですが、この商品説明はそのどれも繰り返しません。食品として販売しており、ここに書かれているものはいずれも健康強調表示ではなく、医療上の助言でもありません。

ローストしたカシューナッツがカリッとした食感と、新鮮で香ばしい味を保てる期間には限りがあります。ローストしたナッツの油は少しずつ古くなり、熱や光に当たるとそれが早く進むからです。パウチはしっかり押さえて閉じ、涼しく暗い場所に置き、暑い台所なら冷蔵庫に入れてください。いちばんおいしく食べられる目安は、封を切らなければお届けからおよそ三か月、開封後はおよそ一か月です。香ばしい香りではなく、ペンキや古い油のような、つんとした匂いがするようになったら、油が酸敗しているので、捨てたほうがよいでしょう。