Pražené kešu ořechy - celé, solené

Tohle jsou celé kešu ořechy, pražené a solené: kaju mohammas, jak je prodávají egyptské pražírny ořechů. Kupujeme je už pražené a sami je balíme do znovu uzavíratelných sáčků po 250 g, 500 g a 1 kg. Kešu ořech se snadno rozdělí podél svého přirozeného švu, takže se v jakémkoli sáčku celých pražených kešu ořechů objeví i několik oddělených polovin.

Pražení jim dodá zlatavou barvu a praženou, máslovou chuť s lehkou přirozenou sladkostí. Sousto je typické právě pro kešu: nejdřív křupavé, pak měkké a krémové, jemnější než mandle. Sůl vytáhne sladkost do popředí a udělá z nich zobání, které obstojí samo o sobě.

V Egyptě mají kešu své místo v misce s ořechy a na svátečním stole. Patří k ořechům, které se hostům podávají k čaji po všechny ramadánové večery i o svátku Íd, a na svatbách a hostinách se smaží dozlatova a sypou na rýži a biryani. Nasekané se spolu s jinými ořechy sypou na konafu, om ali a sladkosti z podnosu ke svátku Íd.

Jezte je po hrstech k čaji nebo kávě, nebo je nabídněte hostům v misce. Na rýži a biryani je minutu prohřejte na troše ghí nebo másla a těsně před podáváním je nasypte na jídlo; jsou solené, takže než jídlo přisolíte, ochutnejte ho. Nasekejte je a nasypte na konafu, om ali, mléčnou rýži nebo muhallabii; trocha soli se k sirupu a smetaně dobře hodí. Jsou už pražené, takže je do všeho, co se peče, přidejte až ke konci pečení: při druhém dlouhém pečení mohou ztmavnout a zhořknout. Pokud trochu ztratily křupavost, ohřejte je několik minut na suché pánvi a nechte vychladnout.

Kešu patří mezi ořechy, které jsou jedním z hlavních potravinových alergenů, a u některých lidí může i malé množství vyvolat vážnou reakci. Tento sáček obsahuje OŘECHY (KEŠU). Držte ho stranou od kohokoli s alergií na ořechy a po sekání otřete prkénka i misky. Lidé alergičtí na pistácie často reagují i na kešu, protože jsou si tyto dva ořechy blízce příbuzné. Nemůžeme potvrdit, že byly praženy nebo zabaleny odděleně od arašídů, jiných ořechů nebo sezamu, takže pokud máte navíc i jinou potravinovou alergii, zeptejte se nás, než objednáte. Celé ořechy představují pro malé děti riziko udušení: malým strávníkům je nasekejte nebo umelte.

Dvě věci, které tato stránka netvrdí. Nepodařilo se nám ověřit, kde byly tyto kešu ořechy vypěstovány, proto tu není uvedena žádná země. Kešu ořechy se také běžně prodávají s dlouhými seznamy připisovaných účinků a tento popis žádný z nich neopakuje. Prodávají se jako potravina a nic tady není zdravotní tvrzení ani lékařská rada.

Pražené kešu ořechy si křupavost a svěží praženou chuť udrží jen omezenou dobu, protože olej v praženém ořechu pomalu zvětrává, rychleji v teple a na světle. Sáček držte pevně zavřený, v chladu a ve tmě, a v horké kuchyni ho dejte do lednice. Počítejte zhruba se třemi měsíci nejlepší chuti od doručení, dokud zůstane sáček uzavřený, a zhruba s jedním měsícem po otevření. Pokud někdy místo pražené vůně cítíte něco ostrého, jako barvu nebo starý olej, jsou žluklé a nejlépe uděláte, když je vyhodíte.