Печено кашу - цяло, солено

Това са цели ядки кашу, печени и солени: „каджу мохаммас“, както ги продават египетските ядкарници. Купуваме ги вече изпечени и сами ги пакетираме в пликове с повторно затваряне от 250 г, 500 г и 1 кг. Ядката кашу лесно се разцепва по естествения си шев, затова във всеки плик с цели печени ядки кашу попадат и няколко разцепени половинки.

Печенето ги прави златисти и им придава препечен, маслен вкус с лека естествена сладост. Захапката е присъща само на кашуто: отначало хрупкава, после мека и кремообразна, по-нежна от тази на бадема. Солта извежда сладостта на преден план и ги превръща в самостоятелно хапване.

В Египет ядките кашу принадлежат на купата с ядки и на празничната трапеза. Те са сред ядките, които се поднасят на гостите с чая през вечерите на Рамадан и на Байрам, а на сватби и празници ги запържват до златисто и ги поръсват върху ориза и бириянито. Накълцани, те отиват заедно с други ядки върху конафа, ом али и сладкишите от таблата за Байрам.

Яжте ги на шепи с чай или кафе или ги поднесете на гостите в купа. За ориз и бирияни ги затоплете за минута в малко масло гхи или краве масло и ги поръсете върху ястието точно преди сервиране; солени са, затова опитайте ястието, преди да добавите още сол. Накълцайте ги и ги поръсете върху конафа, ом али, мляко с ориз или мухалабия; малко сол се съчетава добре със сиропа и сметаната. Вече са изпечени, затова ги добавяйте към всичко, което се пече, към края на печенето: второ продължително печене може да ги потъмни и да ги направи горчиви. Ако са загубили малко от хрупкавостта си, затоплете ги за няколко минути в сух тиган и ги оставете да изстинат.

Кашуто е ядка - един от основните хранителни алергени, и при някои хора дори малко количество може да предизвика сериозна реакция. Този плик съдържа ЯДКИ (КАШУ). Дръжте го далеч от всеки с алергия към ядки и след кълцане избърсвайте дъските и купите. Хората с алергия към шамфъстъци често реагират и на кашу, защото двата вида са близкородствени. Не можем да потвърдим, че ядките кашу са печени или пакетирани отделно от фъстъци, други ядки или сусам, затова, ако имате и друга хранителна алергия, попитайте ни, преди да поръчате. Целите ядки носят риск от задавяне за малки деца: за най-малките ги накълцайте или смелете.

Две неща, които тази страница не твърди. Не успяхме да потвърдим къде са отгледани тези ядки кашу, затова тук не се посочва държава. Освен това ядките кашу широко се продават с дълги списъци приписвани им действия, а това описание не повтаря нито едно от тях. Продават се като храна и нищо тук не е здравна претенция и не е медицински съвет.

Печените ядки кашу запазват хрупкавостта и свежия си препечен вкус за ограничено време, защото маслото в печената ядка бавно остарява, по-бързо на топло и на светло. Дръжте плика плътно затворен, на хладно и тъмно, а в гореща кухня - в хладилника. Разчитайте на около три месеца най-добър вкус от доставката, докато пликът е запечатан, и на около един месец, след като е отворен. Ако някога замиришат остро, на боя или на старо олио, вместо на препечено, значи са гранясали и е най-добре да се изхвърлят.