Ristede cashewnødder - hele, saltede

Det her er hele cashewnødder, ristede og saltede: kaju mohammas, som egyptiske nødderisterier sælger dem. Vi køber dem færdigristede og pakker dem selv i genlukkelige poser på 250 g, 500 g og 1 kg. En cashewnød deler sig let langs sin naturlige skillelinje, så der dukker et par flækkede halvdele op i enhver pose med hele, ristede cashewnødder.

Ristningen gør dem gyldne og giver dem en ristet, smøragtig smag med en let naturlig sødme. Bidden er cashewnøddens egen: sprød i starten, derefter blød og cremet, mildere end en mandels. Saltet trækker sødmen frem og gør dem til en snack i sig selv.

I Egypten hører cashewnødder til i nøddeskålen og på festbordet. De er blandt de nødder, der sættes frem til gæsterne sammen med teen gennem ramadanens aftener og til eid, og ved bryllupper og fester steges de gyldne og drysses over ris og biryani. Hakkede kommer de sammen med andre nødder over konafa, om ali og de søde sager på bakken til eid.

Spis dem i håndfulde til te eller kaffe, eller sæt dem frem i en skål til gæsterne. Til ris og biryani: varm dem et minut i lidt ghee eller smør, og drys dem over retten lige før servering; de er saltede, så smag på retten, før du kommer mere salt i. Hak dem, og drys dem over konafa, om ali, risengrød eller muhallabia; lidt salt er et godt modspil til sirup og fløde. De er allerede ristede, så kom dem i alt, der skal bages, tæt på slutningen af bagetiden: en ny, lang tur i ovnen kan gøre dem mørke og bitre. Har de mistet lidt af deres sprødhed, så varm dem et par minutter på en tør pande, og lad dem køle af.

Cashewnødder hører til nødderne, et af de store fødevareallergener, og for nogle mennesker kan selv en lille mængde give en alvorlig reaktion. Denne pose indeholder NØDDER (CASHEWNØDDER). Hold den væk fra alle med nøddeallergi, og tør skærebrætter og skåle af, når du har hakket. Folk, der er allergiske over for pistacienødder, reagerer ofte også på cashewnødder, fordi de to er nære slægtninge. Vi kan ikke bekræfte, at de er ristet eller pakket adskilt fra jordnødder, andre nødder eller sesam, så spørg os, før du bestiller, hvis du også har en anden fødevareallergi. Hele nødder er en kvælningsrisiko for små børn: hak eller mal dem til de mindste.

To ting, denne side ikke påstår. Vi har ikke kunnet bekræfte, hvor cashewnødderne er dyrket, så her nævnes intet land. Cashewnødder sælges også mange steder med lange lister over påståede virkninger, og denne varebeskrivelse gentager ingen af dem. De sælges som fødevare, og intet her er en sundhedsanprisning eller lægelig rådgivning.

Ristede cashewnødder holder på deres sprødhed og deres friske, ristede smag i begrænset tid, fordi olien i en ristet nød langsomt bliver gammel, hurtigere i varme og lys. Tryk posen godt i, og opbevar den køligt og mørkt, i et varmt køkken i køleskabet. Regn med omkring tre måneder med den bedste smag fra levering, så længe posen er uåbnet, og omkring en måned, efter at den er åbnet. Lugter de nogensinde skarpt, som maling eller gammel olie, i stedet for ristet, er de blevet harske, og så er de bedst at smide ud.