Prażone nerkowce - całe, solone

To całe nerkowce, prażone i solone: kaju mohammas, tak jak sprzedają je egipskie prażalnie orzechów. Kupujemy je już uprażone i sami pakujemy do torebek zamykanych ponownie po 250 g, 500 g i 1 kg. Nerkowiec łatwo rozdziela się wzdłuż naturalnej linii podziału, więc w każdej torebce całych prażonych nerkowców trafi się kilka połówek.

Prażenie nadaje im złocisty kolor oraz prażony, maślany smak z lekką naturalną słodyczą. Kęs jest typowy dla nerkowca: najpierw chrupki, potem miękki i kremowy, delikatniejszy niż u migdała. Sól podkreśla słodycz i sprawia, że są przekąską samą w sobie.

W Egipcie nerkowce należą do miski z orzechami i do świątecznego stołu. Są wśród orzechów, które przez wieczory Ramadanu i na Eid podaje się gościom do herbaty, a na weselach i świętach smaży się je na złoto i posypuje nimi ryż i biryani. Posiekane trafiają razem z innymi orzechami na konafę, om ali i słodycze z tacy na Eid.

Jedz je garściami do herbaty albo kawy lub wyłóż je w misce dla gości. Do ryżu i biryani podgrzej je przez minutę na odrobinie masła ghee lub zwykłego masła i posyp nimi danie tuż przed podaniem; są solone, więc spróbuj dania, zanim dodasz więcej soli. Posiekaj je i posyp nimi konafę, om ali, ryż na mleku lub muhallabię; odrobina soli dobrze pasuje do syropu i śmietanki. Są już uprażone, więc do wszystkiego, co się piecze, dodawaj je pod koniec pieczenia: drugie długie pieczenie może je przyciemnić i sprawić, że zgorzknieją. Jeśli straciły trochę chrupkości, podgrzej je przez kilka minut na suchej patelni i pozwól im ostygnąć.

Nerkowce należą do orzechów, jednego z głównych alergenów pokarmowych, i u niektórych osób nawet niewielka ilość może wywołać poważną reakcję. Ta torebka zawiera ORZECHY (NERKOWCE). Trzymaj ją z dala od osób z alergią na orzechy, a po siekaniu wytrzyj deski i miski. Osoby z alergią na pistacje często reagują też na nerkowce, bo oba orzechy są blisko spokrewnione. Nie możemy potwierdzić, że były prażone lub pakowane z dala od orzeszków ziemnych, innych orzechów lub sezamu, więc jeśli masz też inną alergię pokarmową, zapytaj nas przed złożeniem zamówienia. Całe orzechy stwarzają ryzyko zadławienia u małych dzieci: najmłodszym podawaj je posiekane lub zmielone.

Dwóch rzeczy ta strona nie twierdzi. Nie udało nam się potwierdzić, gdzie te nerkowce wyrosły, więc nie podajemy tu żadnego kraju. Nerkowce są też szeroko sprzedawane z długimi listami przypisywanych im działań, a ten opis nie powtarza żadnego z nich. Sprzedajemy je jako żywność, a nic tutaj nie jest oświadczeniem zdrowotnym i nie zastępuje porady lekarza.

Prażone nerkowce zachowują chrupkość i świeży, prażony smak przez ograniczony czas, bo olej w prażonym orzechu powoli traci świeżość, a w cieple i na świetle dzieje się to szybciej. Dociskaj zamknięcie torebki, trzymaj ją w chłodzie i ciemności, a w gorącej kuchni w lodówce. Licz na najlepszy smak przez mniej więcej trzy miesiące od dostawy, dopóki torebka pozostaje zamknięta, i przez mniej więcej jeden miesiąc po jej otwarciu. Jeśli kiedyś zamiast prażonym orzechem zaczną pachnieć ostro, jak farba albo stary olej, zjełczały i najlepiej je wyrzucić.