Anacardos tostados - enteros, salados

Son anacardos enteros, tostados y salados: kaju mohammas, tal como los venden los tostaderos egipcios de frutos secos. Los compramos ya tostados y los envasamos nosotros mismos en bolsas con cierre de 250 g, 500 g y 1 kg. Un anacardo se parte con facilidad por su unión natural, así que en cualquier bolsa de anacardos enteros tostados aparecen unas pocas mitades.

El tueste los dora y les da un sabor tostado y mantecoso, con un ligero dulzor natural. El bocado es el propio del anacardo: crujiente al principio y luego tierno y cremoso, más suave que el de una almendra. La sal realza el dulzor y los convierte en un aperitivo por sí solos.

En Egipto, los anacardos pertenecen al cuenco de frutos secos y a la mesa de fiesta. Están entre los frutos secos que se sirven a los invitados con el té durante las noches del Ramadán y en el Eid, y en bodas y fiestas se fríen hasta dorarse y se esparcen sobre el arroz y el biryani. Picados, van con otros frutos secos sobre la konafa, el om ali y los dulces de la bandeja del Eid.

Cómalos a puñados con té o café, o sírvalos en un cuenco para los invitados. Para el arroz y el biryani, caliéntelos un minuto en un poco de ghee (mantequilla clarificada) o de mantequilla y espárzalos sobre el plato justo antes de servir; están salados, así que pruebe el plato antes de añadir más sal. Píquelos sobre konafa, om ali, arroz con leche o muhallabia; un poco de sal contrasta bien con el almíbar y la nata. Ya están tostados, así que en todo lo que se hornee añádalos cerca del final de la cocción: un segundo horneado largo puede oscurecerlos y volverlos amargos. Si han perdido algo de crujiente, caliéntelos unos minutos en una sartén seca y déjelos enfriar.

El anacardo es un fruto seco de cáscara, uno de los principales alérgenos alimentarios, y en algunas personas incluso una pequeña cantidad puede provocar una reacción grave. Esta bolsa contiene FRUTOS SECOS (ANACARDOS). Manténgala lejos de cualquier persona con alergia a los frutos secos, y limpie tablas y cuencos después de picar anacardos. Las personas alérgicas a los pistachos a menudo reaccionan también a los anacardos, porque ambos son parientes cercanos. No podemos confirmar que estos anacardos se tostaran o envasaran lejos de cacahuetes, otros frutos secos o sésamo, así que, si además tiene otra alergia alimentaria, consúltenos antes de hacer el pedido. Los frutos secos enteros suponen un riesgo de atragantamiento para los niños pequeños: para ellos, píquelos o muélalos.

Dos cosas que esta página no afirma. No hemos podido confirmar dónde se cultivaron estos anacardos, así que aquí no se nombra ningún país. Los anacardos también se venden a menudo con largas listas de efectos atribuidos, y esta ficha no repite ninguno. Se venden como alimento, y nada de lo que hay aquí es una declaración de propiedades saludables ni un consejo médico.

Los anacardos tostados conservan su crujiente y su sabor fresco y tostado durante un tiempo limitado, porque el aceite de un fruto seco tostado va perdiendo frescura poco a poco, y más deprisa con el calor y la luz. Guarde la bolsa bien cerrada, en un lugar fresco y oscuro, y si su cocina es calurosa, en la nevera. Cuente con unos tres meses de su mejor sabor desde la entrega mientras la bolsa siga cerrada, y con aproximadamente un mes una vez abierta. Si alguna vez huelen a acre, como a pintura o a aceite viejo, en lugar de a tostado, se han enranciado y es mejor tirarlos.