Pirított kesudió - egész, sózott

Ezek egész, pirított és sózott kesudiók: kaju mohammas, ahogy az egyiptomi magpörkölő boltok árulják. Már pirítva vásároljuk őket, és magunk csomagoljuk visszazárható tasakokba, 250 g-os, 500 g-os és 1 kg-os kiszerelésben. A kesudió a természetes illeszkedési vonala mentén könnyen kettéválik, így egész, pirított kesudióból bármelyik tasakban akad néhány kettévált fél szem.

A pirítás aranyszínűvé teszi őket, és pörkölt, vajas ízt ad nekik, enyhe, természetes édeskésséggel. A harapásuk a kesudióra jellemző: először ropogós, aztán puha és krémes, szelídebb a mandulánál. A só előtérbe hozza az édeskésséget, és önmagukban is nassolnivalóvá teszi őket.

Egyiptomban a kesudió a diófélés tálhoz és az ünnepi asztalhoz tartozik. A ramadán estéin és az Eid ünnepén ott van a vendégeknek a tea mellé kínált diófélék között, lakodalmakon és ünnepi lakomákon pedig zsiradékban aranyszínűre sütik, és a rizsre és a biryanira szórják. Aprítva más diófélékkel együtt a konafára, az om alira és az Eid ünnepi tálca édességeire kerül.

Edd marékszám a tea vagy a kávé mellé, vagy tedd ki őket egy tálban a vendégeknek. Rizshez és biryanihoz melegítsd őket egy percig kevés ghíben vagy vajban, és közvetlenül tálalás előtt szórd az ételre; sózottak, ezért kóstold meg az ételt, mielőtt utánasózod. Aprítsd fel, és szórd konafára, om alira, tejberizsre vagy muhallabiára; egy kevés só jól illik a sziruphoz és a tejszínhez. Már pirítva vannak, ezért bármibe, ami sül, csak a sütési idő vége felé tedd bele őket: egy második hosszú sütés megbarníthatja és keserűvé teheti őket. Ha kicsit veszítettek a ropogósságukból, melegítsd őket néhány percig száraz serpenyőben, aztán hagyd kihűlni.

A kesudió dióféle, az egyik fő élelmiszer-allergén, és egyeseknél már kis mennyiség is súlyos reakciót válthat ki. Ez a tasak DIÓFÉLÉKET (KESUDIÓ) tartalmaz. Tartsd távol mindenkitől, aki dióféle-allergiás, és aprítás után töröld le a vágódeszkát és a tálakat. Aki pisztáciára allergiás, gyakran a kesudióra is reagál, mert a kettő közeli rokon. Nem tudjuk megerősíteni, hogy földimogyorótól, más diófélétől vagy szezámtól elkülönítve pirították vagy csomagolták, ezért ha más ételallergiád is van, rendelés előtt kérdezz meg minket. Az egész diófélék kisgyermekeknél fulladásveszélyesek: a kicsiknek aprítsd vagy őröld meg.

Két dolgot nem állít ez az oldal. Nem tudtuk megerősíteni, hol termesztették ezeket a kesudiókat, ezért itt nem nevezünk meg országot. A kesudiót ráadásul széles körben hosszú listányi állítólagos hatással árulják, és ez a leírás egyiket sem ismétli meg. Élelmiszerként áruljuk, és itt semmi nem egészségre vonatkozó állítás, és nem orvosi tanács.

A pirított kesudió csak korlátozott ideig őrzi meg ropogósságát és friss, pörkölt ízét, mert a pirított dióféle olaja lassan állottá válik, melegben és fényben gyorsabban. Tartsd a tasakot szorosan összenyomva és lezárva, hűvösen és sötétben, meleg konyhában pedig a hűtőben. Lezárt tasakban a kézbesítéstől számítva nagyjából három hónapig számíthatsz a legjobb ízre, felbontás után nagyjából egy hónapig. Ha valaha szúrós, festékre vagy régi olajra emlékeztető szaga van a pörkölt helyett, megavasodott, és jobb kidobni.