ローストヘーゼルナッツ - ホール、ほぼ薄皮なし、無塩

これは丸ごとのヘーゼルナッツをローストし、塩を加えずに仕上げたもので、エジプトのナッツ焙煎店で売られているとおりの「ブンドゥク・モハンマス」です。ローストすると茶色の薄皮がはがれやすくなり、そのあと大部分がこすり落とされているので、パウチに薄皮のかけらが少し入っているのは普通のことです。当店ではロースト済みのものを仕入れ、再封できる250グラム、500グラム、1キログラムのパウチに自ら詰めています。ローストすることで、生のヘーゼルナッツの柔らかく穏やかな歯ざわりが、カリッとした歯ごたえと、深く香ばしい香りに変わります。

味は香ばしく、甘くてバターのようで、多くの人がヘーゼルナッツチョコレートで知っている温かな香りがあります。薄皮の大部分が取れているので、その苦みはわずかです。塩を加えていないので、そのまま食べるのと同じくらい、お菓子やチョコレートにもよく合います。

エジプトでは、ヘーゼルナッツは甘いお菓子の盛り皿と祝いの食卓のものです。ヤミーシュのナッツのひとつで、ラマダン前の数週間にはレーズン、ドライアプリコット、デーツとともに売られます。アーモンドやレーズンと一緒にオム・アリにも入ります。そしてラマダンの夜ごとやイードには、ヘーゼルナッツの入ったローストナッツの器が客をもてなすために出されます。

お茶やコーヒーと一緒に、ひとつかみずつどうぞ。刻んでコナファ、オム・アリ、ライスプディング、アイスクリーム、ヨーグルトに散らしてください。チョコレートとは定番の組み合わせです。刻んだヘーゼルナッツを溶かしたチョコレートに混ぜて薄く広げ、固まったら小さく割るか、チョコレートケーキの表面に押し込んでください。すでにローストしてあるので、オーブンで焼くものに加えるときは、焼き時間の終わり近くに入れてください。もう一度長く焼くと、色が濃くなり苦くなることがあります。カリッとした食感が少し失われていたら、乾いたフライパンで数分温めてから冷ましてください。ヘーゼルナッツは当店のエジプトのドゥッカに入るナッツのひとつでもあり、アーモンド、炒りゴマ、コリアンダー、クミンとともにつき砕かれています。

ヘーゼルナッツはナッツ類、つまり主要な食物アレルゲンのひとつで、人によってはほんの少量でも重い反応を起こすことがあります。このパウチはナッツ類（ヘーゼルナッツ）を含みます。ナッツのアレルギーをお持ちの方からは遠ざけ、刻んだあとはまな板やボウルを拭いてください。ピーナッツ、ほかのナッツ、ゴマと離れた場所でローストや袋詰めがされたかどうかは確認できません。ほかにも食物アレルギーをお持ちの方は、ご注文の前に当店へお問い合わせください。丸ごとのナッツは、小さなお子さまには窒息のおそれがあります。幼いお子さまには、刻むかすりつぶしてからお出しください。

このページが主張していないことが二つあります。これらのヘーゼルナッツがどこで育ったのかは確認できていないため、ここでは国名を挙げていません。ヘーゼルナッツもまた、効能とされるものを長々と並べて売られていることが多いのですが、この商品説明はそのどれも繰り返しません。食品として販売しており、ここに書かれているものはいずれも健康強調表示ではなく、医療上の助言でもありません。

ローストしたヘーゼルナッツがカリッとした食感と、新鮮で香ばしい味を保てる期間には限りがあります。ローストしたナッツの油は少しずつ古くなり、熱や光に当たるとそれが早く進むからです。パウチはしっかり押さえて閉じ、涼しく暗い場所に置き、暑い台所なら冷蔵庫に入れてください。いちばんおいしく食べられる目安は、封を切らなければお届けからおよそ三か月、開封後はおよそ一か月です。香ばしい香りではなく、ペンキや古い油のような、つんとした匂いがするようになったら、油が酸敗しているので、捨てたほうがよいでしょう。