Καβουρδισμένα φουντούκια - ολόκληρα, σχεδόν χωρίς φλούδα, ανάλατα

Πρόκειται για ολόκληρα φουντούκια, καβουρδισμένα και ανάλατα: «μπουντούκ μοχαμμάς», όπως τα πουλάνε τα αιγυπτιακά καβουρδιστήρια ξηρών καρπών. Το καβούρδισμα ξεκολλά τη λεπτή καφετιά φλούδα και ύστερα το μεγαλύτερο μέρος της αφαιρείται με τρίψιμο, οπότε λίγα κομματάκια φλούδας στο σακουλάκι είναι κάτι φυσιολογικό. Τα αγοράζουμε ήδη καβουρδισμένα και τα συσκευάζουμε μόνοι μας σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια: 250 γρ., 500 γρ. και 1 κιλό. Το καβούρδισμα μετατρέπει τη μαλακή, ήπια μπουκιά του ωμού φουντουκιού σε κοφτό τραγάνισμα και σε βαθύ, καβουρδισμένο άρωμα.

Η γεύση είναι καβουρδισμένη, γλυκιά και βουτυράτη, με το ζεστό άρωμα που οι περισσότεροι γνωρίζουν από τη σοκολάτα με φουντούκια. Αφού το μεγαλύτερο μέρος της φλούδας έχει φύγει, μένει λίγη από την πικράδα της, και επειδή δεν έχουν αλάτι, ταιριάζουν σε γλυκά και σοκολάτα εξίσου καλά όσο και σκέτα.

Στην Αίγυπτο τα φουντούκια ανήκουν στον δίσκο με τα γλυκά και στο γιορτινό τραπέζι. Είναι ένας από τους ξηρούς καρπούς του γιαμίς, που πωλούνται μαζί με σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και χουρμάδες τις εβδομάδες πριν από το Ραμαζάνι, μπαίνουν μαζί με αμύγδαλα και σταφίδες στο ομ αλί, και ένα μπολ με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ανάμεσά τους και φουντούκια, σερβίρεται στους καλεσμένους τα βράδια του Ραμαζανιού και στο Εΐντ αλ-Φιτρ.

Φάτε τα με τη χούφτα, με τσάι ή καφέ. Κόψτε τα και σκορπίστε τα πάνω σε κονάφα, ομ αλί, ρυζόγαλο, παγωτό ή γιαούρτι. Με τη σοκολάτα κάνουν το κλασικό ζευγάρι: ανακατέψτε κομμένα φουντούκια σε λιωμένη σοκολάτα, απλώστε τη σε λεπτή στρώση, αφήστε τη να σφίξει και σπάστε τη σε κομμάτια, ή πιέστε φουντούκια στην επιφάνεια ενός κέικ σοκολάτας. Είναι ήδη καβουρδισμένα, οπότε σε ό,τι ψήνεται προσθέστε τα κοντά στο τέλος του ψησίματος: ένα δεύτερο μακρύ ψήσιμο μπορεί να τα σκουρύνει και να τα πικρίσει. Αν έχουν χάσει λίγη από την τραγανότητά τους, ζεστάνετέ τα για λίγα λεπτά σε στεγνό τηγάνι και αφήστε τα να κρυώσουν. Τα φουντούκια είναι επίσης ένας από τους ξηρούς καρπούς της αιγυπτιακής μας ντούκα, όπου κοπανίζονται με αμύγδαλα, καβουρδισμένο σουσάμι, κόλιαντρο και κύμινο.

Τα φουντούκια ανήκουν στους ξηρούς καρπούς, ένα από τα κύρια τροφικά αλλεργιογόνα, και σε κάποιους ανθρώπους ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αντίδραση. Αυτό το σακουλάκι περιέχει ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ (ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ). Κρατήστε το μακριά από όποιον έχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς, και σκουπίστε ξύλα κοπής και μπολ αφού τα κόψετε. Δεν μπορούμε να επιβεβαιώσουμε ότι καβουρδίστηκαν ή συσκευάστηκαν μακριά από αραχίδες, άλλους ξηρούς καρπούς ή σουσάμι, οπότε αν έχετε και άλλη τροφική αλλεργία, ρωτήστε μας πριν παραγγείλετε. Οι ολόκληροι ξηροί καρποί ενέχουν κίνδυνο πνιγμού για τα μικρά παιδιά: για τους μικρούς, κόψτε τους ή αλέστε τους.

Δύο πράγματα που αυτή η σελίδα δεν ισχυρίζεται. Δεν μπορέσαμε να επιβεβαιώσουμε πού καλλιεργήθηκαν αυτά τα φουντούκια, γι' αυτό δεν κατονομάζεται εδώ καμία χώρα. Τα φουντούκια πωλούνται επίσης συχνά με μακριούς καταλόγους υποτιθέμενων δράσεων, και αυτή η καταχώριση δεν επαναλαμβάνει καμία από αυτές. Πωλούνται ως τρόφιμο, και τίποτα εδώ δεν είναι ισχυρισμός υγείας ούτε ιατρική συμβουλή.

Τα καβουρδισμένα φουντούκια κρατούν την τραγανότητα και τη φρέσκια, καβουρδισμένη γεύση τους για περιορισμένο διάστημα, γιατί το λάδι ενός καβουρδισμένου ξηρού καρπού σιγά σιγά μπαγιατεύει, πιο γρήγορα στη ζέστη και στο φως. Κρατήστε το σακουλάκι σφιχτά κλεισμένο, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, και σε ζεστή κουζίνα κρατήστε το στο ψυγείο. Υπολογίστε περίπου τρεις μήνες καλύτερης γεύσης από την παράδοση όσο το σακουλάκι μένει σφραγισμένο, και περίπου έναν μήνα αφού ανοιχτεί. Αν ποτέ η οσμή τους γίνει οξεία, σαν μπογιά ή παλιό λάδι, αντί για καβουρδισμένη, έχουν ταγγίσει και καλύτερα να πεταχτούν.