Ristede hasselnødder - hele, for det meste uden skind, usaltede

Det her er hele hasselnødder, ristede og usaltede: bunduq mohammas, som egyptiske nødderisterier sælger dem. Ristningen løsner det tynde brune skind, og det meste af det gnides af bagefter, så det er normalt med et par flager skind i posen. Vi køber dem færdigristede og pakker dem selv i genlukkelige poser på 250 g, 500 g og 1 kg. Ristningen forvandler den rå hasselnøds bløde, milde bid til en sprød knas og en dyb, ristet aroma.

Smagen er ristet, sød og smøragtig, med den varme aroma, som de fleste kender fra hasselnøddechokolade. Når det meste af skindet er væk, er der kun lidt af dets bitterhed tilbage, og fordi der ikke er salt i, passer de lige så godt i søde sager og chokolade, som de gør alene.

I Egypten hører hasselnødder til på bakken med søde sager og på festbordet. De er en af nødderne i yamish og sælges sammen med rosiner, tørrede abrikoser og dadler i ugerne før ramadanen, de kommer sammen med mandler og rosiner i om ali, og en skål ristede nødder med hasselnødder i sættes frem til gæster i ramadanens aftener og til eid.

Spis dem i håndfulde til te eller kaffe. Hak dem, og drys dem over konafa, om ali, risengrød, is eller yoghurt. Med chokolade er de det klassiske par: rør hakkede hasselnødder i smeltet chokolade, smør den tyndt ud, lad den stivne, og bræk den i stykker, eller tryk dem ned i toppen af en chokoladekage. De er allerede ristede, så kom dem i alt, der skal bages, tæt på slutningen af bagetiden: en ny, lang tur i ovnen kan gøre dem mørke og bitre. Har de mistet lidt af deres sprødhed, så varm dem et par minutter på en tør pande, og lad dem køle af. Hasselnødder er også en af nødderne i vores egyptiske dukkah, stødt sammen med mandler, ristet sesam, koriander og spidskommen.

Hasselnødder hører til nødderne, et af de store fødevareallergener, og for nogle mennesker kan selv en lille mængde give en alvorlig reaktion. Denne pose indeholder NØDDER (HASSELNØDDER). Hold den væk fra alle med nøddeallergi, og tør skærebrætter og skåle af, når du har hakket. Vi kan ikke bekræfte, at de er ristet eller pakket adskilt fra jordnødder, andre nødder eller sesam, så spørg os, før du bestiller, hvis du også har en anden fødevareallergi. Hele nødder er en kvælningsrisiko for små børn: hak eller mal dem til de mindste.

To ting, denne side ikke påstår. Vi har ikke kunnet bekræfte, hvor hasselnødderne er dyrket, så her nævnes intet land. Hasselnødder sælges også mange steder med lange lister over påståede virkninger, og denne varebeskrivelse gentager ingen af dem. De sælges som fødevare, og intet her er en sundhedsanprisning eller lægelig rådgivning.

Ristede hasselnødder holder på deres sprødhed og deres friske, ristede smag i begrænset tid, fordi olien i en ristet nød langsomt bliver gammel, hurtigere i varme og lys. Tryk posen godt i, og opbevar den køligt og mørkt, i et varmt køkken i køleskabet. Regn med omkring tre måneder med den bedste smag fra levering, så længe posen er uåbnet, og omkring en måned, efter at den er åbnet. Lugter de nogensinde skarpt, som maling eller gammel olie, i stedet for ristet, er de blevet harske, og så er de bedst at smide ud.