Geroosterde hazelnoten - heel, grotendeels zonder vlies, ongezouten

Dit zijn hele hazelnoten, geroosterd en ongezouten gelaten: bunduq mohammas, zoals Egyptische notenbranderijen ze verkopen. Het roosteren maakt het dunne bruine vlies los, en het meeste ervan wordt daarna afgewreven, dus een paar vlokjes vlies in het zakje zijn normaal. We kopen ze al geroosterd in en verpakken ze zelf in hersluitbare zakjes van 250 g, 500 g en 1 kg. Door het roosteren wordt de zachte, milde beet van de rauwe hazelnoot een krokante knapperigheid en een diep, geroosterd aroma.

De smaak is geroosterd, zoet en boterachtig, met het warme aroma dat de meeste mensen kennen van hazelnootchocolade. Doordat het meeste vlies eraf is, blijft er weinig van zijn bitterheid over, en omdat er geen zout op zit, doen ze het in zoetigheid en chocolade net zo goed als gewoon uit de hand.

In Egypte horen hazelnoten bij de schaal met zoetigheid en bij de feesttafel. Ze zijn een van de noten van de yamish en worden in de weken voor de ramadan samen met rozijnen, gedroogde abrikozen en dadels verkocht, ze gaan met amandelen en rozijnen in om ali, en een schaal geroosterde noten met hazelnoten erin wordt tijdens de avonden van de ramadan en met het Suikerfeest voor gasten neergezet.

Eet ze bij handenvol, met thee of koffie erbij. Hak ze en strooi ze over konafa, om ali, rijstebrij, ijs of yoghurt. Met chocolade vormen ze het klassieke paar: roer gehakte hazelnoten door gesmolten chocolade, smeer het mengsel dun uit, laat het hard worden en breek het in stukken, of druk de noten in de bovenkant van een chocoladetaart. Ze zijn al geroosterd, dus voeg ze bij alles wat in de oven gaat pas tegen het einde van de baktijd toe: nog een keer lang bakken kan ze donker en bitter maken. Zijn ze wat van hun knapperigheid kwijt, verwarm ze dan een paar minuten in een droge pan en laat ze afkoelen. Hazelnoten zijn ook een van de noten in onze Egyptische dukkah, gestampt met amandelen, geroosterde sesam, koriander en komijn.

Hazelnoten behoren tot de noten, een van de belangrijkste voedselallergenen, en bij sommige mensen kan zelfs een kleine hoeveelheid een ernstige reactie veroorzaken. Dit zakje bevat NOTEN (HAZELNOTEN). Houd het uit de buurt van iedereen met een notenallergie, en veeg planken en kommen schoon na het hakken. We kunnen niet bevestigen dat ze gescheiden van pinda's, andere noten of sesam zijn geroosterd of verpakt, dus hebt u daarnaast nog een andere voedselallergie, vraag het ons dan voordat u bestelt. Hele noten zijn voor kleine kinderen een verstikkingsgevaar: hak of maal ze voor jonge eters.

Twee dingen beweert deze pagina niet. We hebben niet kunnen bevestigen waar deze hazelnoten zijn geteeld, dus wordt hier geen land genoemd. Hazelnoten worden ook volop verkocht met lange lijsten geclaimde effecten, en dit artikel herhaalt er geen enkele van. Ze worden verkocht als voedingsmiddel, en niets hiervan is een gezondheidsclaim of medisch advies.

Geroosterde hazelnoten houden hun knapperigheid en hun frisse, geroosterde smaak maar een beperkte tijd, want de olie in een geroosterde noot verschaalt langzaam, sneller bij warmte en licht. Houd het zakje goed dichtgedrukt, koel en donker, en in een warme keuken in de koelkast. Reken erop dat ze vanaf levering ongeveer drie maanden op hun best smaken zolang het zakje gesloten blijft, en ongeveer één maand zodra het open is. Ruiken ze ooit scherp, naar verf of oude olie in plaats van geroosterd, dan zijn ze ranzig geworden en kunt u ze beter weggooien.