Печени лешници - цели, почти без кожица, несолени

Това са цели лешници, печени и оставени несолени: „бундук мохаммас“, както ги продават египетските ядкарници. Печенето отделя тънката кафява кожица и после по-голямата част от нея се отърква, затова няколко люспички кожица в плика са нещо нормално. Купуваме ги вече изпечени и сами ги пакетираме в пликове с повторно затваряне от 250 г, 500 г и 1 кг. Печенето превръща меката, нежна захапка на суровия лешник в крехко хрупкане и дълбок, препечен аромат.

Вкусът е препечен, сладък и маслен, с топлия аромат, който повечето хора познават от шоколада с лешници. Тъй като по-голямата част от кожицата е махната, от горчивината ѝ остава малко, а понеже в тях няма сол, пасват на сладкиши и шоколад толкова добре, колкото и сами по себе си.

В Египет лешниците принадлежат на таблата със сладкиши и на празничната трапеза. Те са една от ядките на ямиш и през седмиците преди Рамадан се продават заедно със стафиди, сушени кайсии и фурми. Слагат ги с бадеми и стафиди в ом али, а купа печени ядки, сред които и лешници, се поставя пред гостите през вечерите на Рамадан и на Байрам.

Яжте ги на шепи с чай или кафе. Накълцайте ги и ги поръсете върху конафа, ом али, мляко с ориз, сладолед или кисело мляко. С шоколада са класическата двойка: разбъркайте накълцани лешници в разтопен шоколад, разстелете го на тънък слой, оставете го да стегне и го начупете на парчета или притиснете лешниците в повърхността на шоколадова торта. Вече са изпечени, затова ги добавяйте към всичко, което се пече, към края на печенето: второ продължително печене може да ги потъмни и да ги направи горчиви. Ако са загубили малко от хрупкавостта си, затоплете ги за няколко минути в сух тиган и ги оставете да изстинат. Лешниците са и една от ядките в нашата египетска дукка, счукани с бадеми, препечен сусам, кориандър и кимион.

Лешниците са ядки - един от основните хранителни алергени, и при някои хора дори малко количество може да предизвика сериозна реакция. Този плик съдържа ЯДКИ (ЛЕШНИЦИ). Дръжте го далеч от всеки с алергия към ядки и след кълцане избърсвайте дъските и купите. Не можем да потвърдим, че лешниците са печени или пакетирани отделно от фъстъци, други ядки или сусам, затова, ако имате и друга хранителна алергия, попитайте ни, преди да поръчате. Целите ядки носят риск от задавяне за малки деца: за най-малките ги накълцайте или смелете.

Две неща, които тази страница не твърди. Не успяхме да потвърдим къде са отгледани тези лешници, затова тук не се посочва държава. Освен това лешниците широко се продават с дълги списъци приписвани им действия, а това описание не повтаря нито едно от тях. Продават се като храна и нищо тук не е здравна претенция и не е медицински съвет.

Печените лешници запазват хрупкавостта и свежия си препечен вкус за ограничено време, защото маслото в печената ядка бавно остарява, по-бързо на топло и на светло. Дръжте плика плътно затворен, на хладно и тъмно, а в гореща кухня - в хладилника. Разчитайте на около три месеца най-добър вкус от доставката, докато пликът е запечатан, и на около един месец, след като е отворен. Ако някога замиришат остро, на боя или на старо олио, вместо на препечено, значи са гранясали и е най-добре да се изхвърлят.