Paahdetut hasselpähkinät - kokonaiset, pääosin kalvotta, suolaamatta

Nämä ovat kokonaisia hasselpähkinöitä, jotka on paahdettu ja jätetty suolaamatta: bunduq mohammas, sellaisina kuin egyptiläiset pähkinäpaahtimot niitä myyvät. Paahtaminen irrottaa ohuen ruskean kalvon, ja suurin osa siitä hangataan jälkikäteen pois, joten muutama kalvohiutale pussissa on normaalia. Ostamme ne valmiiksi paahdettuina ja pakkaamme ne itse uudelleensuljettaviin pusseihin: 250 g, 500 g ja 1 kg. Paahtaminen muuttaa raa'an hasselpähkinän pehmeän, miedon purutuntuman rapeaksi rouskeeksi ja tuo siihen syvän, paahteisen aromin.

Maku on paahteinen, makea ja voinen, ja siinä on lämmin aromi, jonka useimmat tuntevat hasselpähkinäsuklaasta. Kun suurin osa kalvosta on poissa, sen kitkeryyttä on vain vähän, ja koska niissä ei ole suolaa, ne sopivat makeisiin ja suklaaseen yhtä hyvin kuin sellaisenaan syötäviksi.

Egyptissä hasselpähkinät kuuluvat makeistarjottimelle ja juhlapöytään. Ne ovat yksi yamishin pähkinöistä, joita myydään rusinoiden, kuivattujen aprikoosien ja taatelien kanssa ramadania edeltävinä viikkoina, ne sekoitetaan mantelien ja rusinoiden kanssa om aliin, ja kulhollinen paahdettuja pähkinöitä, joiden joukossa on hasselpähkinöitä, asetetaan vieraille tarjolle ramadanin iltoina ja eid-juhlassa.

Syö niitä kourallisittain teen tai kahvin kanssa. Rouhi ne ja ripottele konafan, om alin, riisivanukkaan, jäätelön tai jogurtin päälle. Suklaan kanssa ne ovat klassinen pari: sekoita rouhittuja hasselpähkinöitä sulatettuun suklaaseen, levitä ohueksi kerrokseksi, anna jähmettyä ja murra paloiksi, tai painele niitä suklaakakun pintaan. Ne on jo paahdettu, joten lisää ne kaikkeen uunissa paistuvaan vasta paistoajan lopulla: toinen pitkä paisto voi tummentaa ne ja tehdä niistä kitkeriä. Jos ne ovat menettäneet hieman rapeuttaan, lämmitä niitä muutama minuutti kuivalla pannulla ja anna niiden jäähtyä. Hasselpähkinät ovat myös yksi egyptiläisen dukkahimme pähkinöistä: ne on survottu mantelien, paahdetun seesamin, korianterin ja juustokuminan kanssa.

Hasselpähkinät kuuluvat pähkinöihin, jotka ovat yksi tärkeimmistä ruoka-allergeeneista, ja joillekin jo pieni määrä voi aiheuttaa vakavan reaktion. Tämä pussi sisältää PÄHKINÖITÄ (HASSELPÄHKINÄ). Pidä se erossa kaikista, joilla on pähkinäallergia, ja pyyhi leikkuulaudat ja kulhot rouhimisen jälkeen. Emme voi vahvistaa, että ne on paahdettu tai pakattu erillään maapähkinöistä, muista pähkinöistä tai seesamista, joten jos sinulla on myös jokin muu ruoka-allergia, kysy meiltä ennen kuin tilaat. Kokonaiset pähkinät ovat pienille lapsille tukehtumisvaara: rouhi tai jauha ne pienimmille syöjille.

Kaksi asiaa, joita tämä sivu ei väitä. Emme ole pystyneet vahvistamaan, missä nämä hasselpähkinät on kasvatettu, joten mitään maata ei mainita. Hasselpähkinöitä markkinoidaan myös laajalti pitkillä väitettyjen vaikutusten listoilla, eikä tämä tuotekuvaus toista niistä yhtäkään. Ne myydään ruokana, eikä mikään tässä ole terveysväite eikä lääketieteellinen neuvo.

Paahdetut hasselpähkinät säilyttävät rapeutensa ja raikkaan, paahteisen makunsa rajallisen ajan, koska paahdetun pähkinän öljy vanhenee hitaasti, lämmössä ja valossa nopeammin. Paina pussi tiiviisti kiinni ja säilytä se viileässä ja pimeässä, ja kuumassa keittiössä jääkaapissa. Voit laskea, että ne maistuvat parhaimmillaan noin kolme kuukautta toimituksesta, kun pussi pysyy suljettuna, ja noin yhden kuukauden, kun se on avattu. Jos ne joskus tuoksuvat pistävältä, maalilta tai vanhalta öljyltä, eivätkä paahteisilta, ne ovat eltaantuneet, ja ne on parasta heittää pois.