Ristede hasselnøtter - hele, stort sett uten hinne, usaltet

Dette er hele hasselnøtter, ristet og uten salt: bunduq mohammas, slik egyptiske nøtteristerier selger dem. Ristingen løsner den tynne brune hinnen, og det meste av den gnis av etterpå, så noen flak av hinnen i posen er normalt. Vi kjøper dem ferdig ristet og pakker dem selv i gjenlukkbare poser på 250 g, 500 g og 1 kg. Ristingen gjør den rå hasselnøttens myke, milde munnfølelse om til en sprø knas og en dyp, ristet aroma.

Smaken er ristet, søt og smøraktig, med den varme aromaen de fleste kjenner fra hasselnøttsjokolade. Når det meste av hinnen er borte, er det lite igjen av bitterheten fra den, og fordi de er uten salt, passer de like godt i søtsaker og sjokolade som for seg selv.

I Egypt hører hasselnøtter hjemme på søtsakbrettet og festbordet. De er en av nøttene i yamish og selges sammen med rosiner, tørkede aprikoser og dadler i ukene før ramadan, de røres inn i om ali sammen med mandler og rosiner, og en skål ristede nøtter med hasselnøtter i settes fram til gjester gjennom ramadankveldene og til eid.

Spis dem i nevevis til te eller kaffe. Hakk dem og strø dem over konafa, om ali, risgrøt, iskrem eller yoghurt. Med sjokolade er de det klassiske paret: rør hakkede hasselnøtter inn i smeltet sjokolade, smør den tynt utover, la den stivne og bryt den i biter, eller trykk dem ned i toppen av en sjokoladekake. De er allerede ristet, så i alt som skal stekes i ovn, tilsetter du dem mot slutten av steketiden: en ny, lang runde i ovnen kan gjøre dem mørke og bitre. Har de mistet litt av knasen, varmer du dem noen minutter i en tørr panne og lar dem avkjøles. Hasselnøtter er også en av nøttene i vår egyptiske dukkah, støtt sammen med mandler, ristet sesam, koriander og spisskummen.

Hasselnøtter hører til nøttene, et av de store matallergenene, og for noen kan selv en liten mengde gi en alvorlig reaksjon. Denne posen inneholder NØTTER (HASSELNØTTER). Hold den borte fra alle med nøtteallergi, og tørk av skjærebrett og skåler når du har hakket. Vi kan ikke bekrefte at de ble ristet eller pakket atskilt fra peanøtter, andre nøtter eller sesam, så har du også en annen matallergi, spør oss før du bestiller. Hele nøtter er en kvelningsfare for små barn: hakk eller mal dem for de minste.

To ting denne siden ikke påstår. Vi har ikke klart å bekrefte hvor disse hasselnøttene er dyrket, så ikke noe land er nevnt her. Hasselnøtter selges også ofte med lange lister over påståtte virkninger, og denne oppføringen gjentar ingen av dem. De selges som mat, og ingenting her er en helsepåstand eller medisinsk råd.

Ristede hasselnøtter holder på knasen og den friske, ristede smaken en begrenset tid, fordi oljen i en ristet nøtt sakte blir gammel, raskere i varme og lys. Trykk posen godt igjen og oppbevar den kjølig og mørkt, og i et varmt kjøkken i kjøleskapet. Regn med omtrent tre måneder med best smak fra levering så lenge posen er uåpnet, og omtrent én måned etter at den er åpnet. Lukter de noen gang skarpt, som maling eller gammel olje, i stedet for ristet, er de blitt harske og bør kastes.