Обжаренный фундук - целый, почти без кожицы, несолёный

Это целый фундук, обжаренный и оставленный без соли: «бундук мохаммас», как его продают в египетских лавках, где обжаривают орехи. При обжарке тонкая коричневая кожица отстаёт, и основную её часть потом стирают, поэтому несколько чешуек кожицы в пакете - это нормально. Мы покупаем его уже обжаренным и сами фасуем в пакеты с повторной застёжкой по 250 г, 500 г и 1 кг. Обжарка превращает мягкий, неяркий по вкусу сырой фундук в звонко хрустящий орех с глубоким поджаристым ароматом.

Вкус поджаристый, сладкий и сливочный, с тёплым ароматом, который многие знают по шоколаду с фундуком. Основная часть кожицы стёрта, поэтому горчинки от неё мало, а раз соли нет, фундук так же хорош в сладостях и шоколаде, как и сам по себе.

В Египте место фундука - на подносе со сладостями и на праздничном столе. Он - один из орехов ямиша: в недели перед Рамаданом его продают вместе с изюмом, курагой и финиками. С миндалём и изюмом он идёт в ом али, а миску обжаренных орехов, среди которых есть и фундук, выставляют для гостей по вечерам Рамадана и на Ид аль-Фитр.

Ешьте его горстями к чаю или кофе. Порубите и посыпьте им конафу, ом али, рисовый пудинг, мороженое или йогурт. Фундук с шоколадом - классическая пара: вмешайте рубленый фундук в растопленный шоколад, тонко размажьте, дайте застыть и разломайте на кусочки или вдавите орехи сверху в шоколадный торт. Он уже обжарен, поэтому во всё, что печётся, добавляйте его ближе к концу выпекания: повторная долгая выпечка может сделать его тёмным и горьким. Если он немного потерял хруст, прогрейте его несколько минут на сухой сковороде и дайте остыть. Фундук - ещё и один из орехов в нашей египетской дукке, где его толкут с миндалём, обжаренным кунжутом, кориандром и кумином.

Фундук относится к орехам, одному из основных пищевых аллергенов, и у некоторых людей даже небольшое количество может вызвать серьёзную реакцию. Этот пакет содержит ОРЕХИ (ФУНДУК). Держите его подальше от тех, у кого аллергия на орехи, а после рубки протирайте разделочные доски и миски. Мы не можем подтвердить, что его обжаривали или фасовали отдельно от арахиса, других орехов или кунжута, поэтому, если у вас есть ещё и другая пищевая аллергия, спросите нас перед заказом. Маленькие дети могут подавиться целыми орехами: для малышей рубите или мелите их.

Две вещи, которых эта страница не утверждает. Нам не удалось подтвердить, где выращен этот фундук, поэтому страна здесь не названа. Фундук также часто продают с длинным списком приписываемых эффектов, и эта карточка не повторяет ни одного из них. Он продаётся как еда, и ничто здесь не заявление о пользе для здоровья и не медицинская рекомендация.

Обжаренный фундук сохраняет хруст и свежий поджаристый вкус ограниченное время, потому что масло в обжаренном орехе постепенно теряет свежесть, а в тепле и на свету - быстрее. Держите пакет плотно закрытым, в прохладе и темноте, а если на кухне жарко - в холодильнике. Рассчитывайте примерно на три месяца лучшего вкуса с момента доставки, пока пакет запечатан, и примерно на один месяц после вскрытия. Если фундук вдруг запахнет резко, как краска или старое масло, а не поджаристо, значит, он прогорк, и его лучше выбросить.