Alune de pădure prăjite - întregi, aproape fără pieliță, nesărate

Acestea sunt alune de pădure întregi, prăjite și lăsate nesărate: bunduq mohammas, așa cum le vând prăjitoriile egiptene de nuci. Prăjirea desprinde pielița subțire și maro, iar cea mai mare parte a ei se îndepărtează apoi prin frecare, așa că câteva bucățele de pieliță rămase în pungă sunt normale. Le cumpărăm deja prăjite și le ambalăm noi înșine în pungi resigilabile de 250 g, 500 g și 1 kg. Prăjirea transformă mușcătura moale și blândă a alunei de pădure crude într-o textură crocantă și o aromă profundă, de prăjit.

Gustul este de prăjit, dulce și untos, cu aroma caldă pe care cei mai mulți o cunosc din ciocolata cu alune de pădure. Cum cea mai mare parte a pieliței a dispărut, rămâne puțin din amăreala ei, iar fiindcă nu au sare, merg la fel de bine în dulciuri și în ciocolată ca și mâncate ca atare.

În Egipt, alunele de pădure țin de platoul cu dulciuri și de masa de sărbătoare. Sunt unele dintre fructele cu coajă din yamish, vândute împreună cu stafide, caise uscate și curmale în săptămânile dinaintea Ramadanului, intră alături de migdale și stafide în om ali, iar în serile de Ramadan și la Eid se pune în fața oaspeților un bol cu fructe cu coajă prăjite, printre care și alune de pădure.

Mâncați-le câte o mână, la ceai sau la cafea. Tocați-le și presărați-le peste konafa, om ali, orez cu lapte, înghețată sau iaurt. Cu ciocolata formează perechea clasică: amestecați alunele de pădure tocate în ciocolată topită, întindeți-o în strat subțire, lăsați-o să se întărească și rupeți-o în bucăți, sau apăsați-le pe fața unui tort de ciocolată. Sunt deja prăjite, așa că adăugați-le în orice se coace spre sfârșitul timpului de coacere: o a doua coacere lungă le poate închide la culoare și le poate face amare. Dacă și-au pierdut puțin din crocanță, încălziți-le câteva minute într-o tigaie uscată și lăsați-le să se răcească. Alunele de pădure sunt și unul dintre fructele cu coajă din Dukkahul nostru egiptean, pisate împreună cu migdale, susan prăjit, coriandru și chimion.

Alunele de pădure sunt fructe cu coajă, unul dintre alergenii alimentari majori, iar pentru unele persoane chiar și o cantitate mică poate provoca o reacție gravă. Această pungă conține FRUCTE CU COAJĂ (ALUNE DE PĂDURE). Țineți-o departe de oricine are alergie la fructe cu coajă și ștergeți tocătoarele și bolurile după ce tocați. Nu putem confirma că au fost prăjite sau ambalate separat de arahide, de alte fructe cu coajă sau de susan, așa că, dacă aveți și o altă alergie alimentară, întrebați-ne înainte să comandați. Fructele cu coajă întregi prezintă risc de sufocare pentru copiii mici: pentru cei mici, tocați-le sau măcinați-le.

Două lucruri pe care această pagină nu le afirmă. Nu am putut confirma unde au fost cultivate aceste alune de pădure, așa că aici nu este numită nicio țară. Alunele de pădure sunt vândute pe scară largă și cu liste lungi de efecte pretinse, iar acest anunț nu repetă niciunul dintre ele. Se vând ca aliment, iar nimic de aici nu este o afirmație de sănătate; nu este un sfat medical.

Alunele de pădure prăjite își păstrează crocanța și gustul proaspăt, de prăjit, doar un timp limitat, fiindcă uleiul din fructele cu coajă prăjite se învechește încet, mai repede la căldură și la lumină. Închideți punga apăsând bine, țineți-o la rece și la întuneric, iar într-o bucătărie caldă păstrați-o în frigider. Contați pe aproximativ trei luni de gust optim de la livrare, cât timp punga rămâne sigilată, și pe aproximativ o lună după deschidere. Dacă vreodată miros înțepător, a vopsea sau a ulei vechi, în loc de prăjit, au râncezit și e mai bine să le aruncați.