Avellanas tostadas - enteras, casi sin piel, sin sal

Son avellanas enteras, tostadas y sin sal: bunduq mohammas, tal como las venden los tostaderos egipcios de frutos secos. El tostado suelta la fina piel marrón, y después se retira frotando la mayor parte de ella, así que es normal que queden algunos trocitos de piel en la bolsa. Las compramos ya tostadas y las envasamos nosotros mismos en bolsas con cierre de 250 g, 500 g y 1 kg. El tostado convierte el bocado tierno y suave de la avellana cruda en un crujido limpio y en un aroma profundo y tostado.

El sabor es tostado, dulce y mantecoso, con el aroma cálido que la mayoría conoce por el chocolate con avellanas. Al haberse retirado la mayor parte de la piel, queda poco de su amargor, y como no llevan sal, van igual de bien en dulces y con chocolate que solas.

En Egipto, las avellanas pertenecen a la bandeja de dulces y a la mesa de fiesta. Son uno de los frutos secos del yamish, que se vende con pasas, albaricoques secos y dátiles en las semanas anteriores al Ramadán; entran con almendras y pasas en el om ali, y durante las noches del Ramadán y en el Eid se sirve a los invitados un cuenco de frutos secos tostados con avellanas.

Cómalas a puñados con té o café. Píquelas y espárzalas sobre konafa, om ali, arroz con leche, helado o yogur. Con el chocolate forman la pareja clásica: mezcle avellanas picadas con chocolate fundido, extienda la mezcla en una capa fina, deje que se endurezca y pártala en trozos, o incruste algunas en la superficie de una tarta de chocolate. Ya están tostadas, así que en todo lo que se hornee añádalas cerca del final de la cocción: un segundo horneado largo puede oscurecerlas y volverlas amargas. Si han perdido algo de crujiente, caliéntelas unos minutos en una sartén seca y déjelas enfriar. Las avellanas son también uno de los frutos secos de nuestro Dukkah egipcio, majadas con almendras, sésamo tostado, cilantro y comino.

La avellana es un fruto seco de cáscara, uno de los principales alérgenos alimentarios, y en algunas personas incluso una pequeña cantidad puede provocar una reacción grave. Esta bolsa contiene FRUTOS SECOS (AVELLANAS). Manténgala lejos de cualquier persona con alergia a los frutos secos, y limpie tablas y cuencos después de picar avellanas. No podemos confirmar que estas avellanas se tostaran o envasaran lejos de cacahuetes, otros frutos secos o sésamo, así que, si además tiene otra alergia alimentaria, consúltenos antes de hacer el pedido. Los frutos secos enteros suponen un riesgo de atragantamiento para los niños pequeños: para ellos, píquelos o muélalos.

Dos cosas que esta página no afirma. No hemos podido confirmar dónde se cultivaron estas avellanas, así que aquí no se nombra ningún país. Las avellanas también se venden a menudo con largas listas de efectos atribuidos, y esta ficha no repite ninguno. Se venden como alimento, y nada de lo que hay aquí es una declaración de propiedades saludables ni un consejo médico.

Las avellanas tostadas conservan su crujiente y su sabor fresco y tostado durante un tiempo limitado, porque el aceite de un fruto seco tostado va perdiendo frescura poco a poco, y más deprisa con el calor y la luz. Guarde la bolsa bien cerrada, en un lugar fresco y oscuro, y si su cocina es calurosa, en la nevera. Cuente con unos tres meses de su mejor sabor desde la entrega mientras la bolsa siga cerrada, y con aproximadamente un mes una vez abierta. Si alguna vez huelen a acre, como a pintura o a aceite viejo, en lugar de a tostado, se han enranciado y es mejor tirarlas.