Pražené lískové ořechy - celé, převážně bez slupky, nesolené

Tohle jsou celé lískové ořechy, pražené a ponechané nesolené: bunduq mohammas, jak je prodávají egyptské pražírny ořechů. Pražení uvolní tenkou hnědou slupku, která se pak z větší části setře, takže pokud v sáčku najdete pár kousků slupky, je to normální. Kupujeme je už pražené a sami je balíme do znovu uzavíratelných sáčků po 250 g, 500 g a 1 kg. Pražení promění měkké, jemné sousto syrového lískového ořechu v křehké křupnutí a hlubokou, praženou vůni.

Chuť je pražená, sladká a máslová, s teplou vůní, kterou většina lidí zná z čokolády s lískovými oříšky. Většina slupky je pryč, takže z její hořkosti zbylo jen málo, a protože jsou bez soli, hodí se do sladkostí a čokolády stejně dobře, jako když je jíte samotné.

V Egyptě patří lískové ořechy na podnos se sladkostmi a na sváteční stůl. Jsou jedním z ořechů, které se v týdnech před ramadánem prodávají spolu s rozinkami, sušenými meruňkami a datlemi jako yamish. S mandlemi a rozinkami se dávají do om ali a miska pražených ořechů, ve které jsou i lískové ořechy, se předkládá hostům po všechny ramadánové večery i o svátku Íd.

Jezte je po hrstech k čaji nebo kávě. Nasekejte je a nasypte na konafu, om ali, mléčnou rýži, zmrzlinu nebo jogurt. S čokoládou tvoří klasickou dvojici: vmíchejte nasekané lískové ořechy do rozpuštěné čokolády, rozetřete ji natenko, nechte ztuhnout a nalámejte na kousky, nebo je vtlačte do povrchu čokoládového dortu. Jsou už pražené, takže je do všeho, co se peče, přidejte až ke konci pečení: při druhém dlouhém pečení mohou ztmavnout a zhořknout. Pokud trochu ztratily křupavost, ohřejte je několik minut na suché pánvi a nechte vychladnout. Lískové ořechy jsou také jedním z ořechů v naší egyptské dukkah, kde se tlučou spolu s mandlemi, praženým sezamem, koriandrem a kmínem římským.

Lískové ořechy patří mezi ořechy, které jsou jedním z hlavních potravinových alergenů, a u některých lidí může i malé množství vyvolat vážnou reakci. Tento sáček obsahuje OŘECHY (LÍSKOVÉ OŘECHY). Držte ho stranou od kohokoli s alergií na ořechy a po sekání otřete prkénka i misky. Nemůžeme potvrdit, že byly praženy nebo zabaleny odděleně od arašídů, jiných ořechů nebo sezamu, takže pokud máte navíc i jinou potravinovou alergii, zeptejte se nás, než objednáte. Celé ořechy představují pro malé děti riziko udušení: malým strávníkům je nasekejte nebo umelte.

Dvě věci, které tato stránka netvrdí. Nepodařilo se nám ověřit, kde byly tyto lískové ořechy vypěstovány, proto tu není uvedena žádná země. Lískové ořechy se také běžně prodávají s dlouhými seznamy připisovaných účinků a tento popis žádný z nich neopakuje. Prodávají se jako potravina a nic tady není zdravotní tvrzení ani lékařská rada.

Pražené lískové ořechy si křupavost a svěží praženou chuť udrží jen omezenou dobu, protože olej v praženém ořechu pomalu zvětrává, rychleji v teple a na světle. Sáček držte pevně zavřený, v chladu a ve tmě, a v horké kuchyni ho dejte do lednice. Počítejte zhruba se třemi měsíci nejlepší chuti od doručení, dokud zůstane sáček uzavřený, a zhruba s jedním měsícem po otevření. Pokud někdy místo pražené vůně cítíte něco ostrého, jako barvu nebo starý olej, jsou žluklé a nejlépe uděláte, když je vyhodíte.