Pirított mandula - egész, hámozatlan, sózatlan

Ezek egész mandulák, barna héjukkal együtt pirítva és sózatlanul hagyva: looz mohammas, ahogy az egyiptomi magpörkölő boltok árulják. Már pirítva vásároljuk őket, és magunk csomagoljuk visszazárható tasakokba, 250 g-os, 500 g-os és 1 kg-os kiszerelésben. A pirítás a nyers mandula enyhe, kissé viaszos harapását száraz, határozott roppanássá és mélyebb, pörkölt ízzé alakítja.

Az ízük pörkölt és diós, enyhe, természetes édeskésséggel, a vékony héj pedig halvány kesernyét ad, így nem lesznek egysíkúak. Mivel nincs rajtuk só, édes ételekben ugyanolyan jók, mint magukban.

Egyiptomban a mandula az édességes tálcához és az ünnepi asztalhoz tartozik. A basbousa minden kockáján egy egész mandula ül, a konafára és az om aliba aprított mandula kerül, a ghorayeba, az Eid ünnep omlós vajas keksze tetején pedig gyakran egy mandula van. A ramadán előtti hetekben mazsolával, aszalt sárgabarackkal és datolyával együtt yamish néven árulják, khoshafba áztatják az esti étkezéshez, és tálcákon kínálják a vendégeknek, lakodalmakon és ünnepi lakomákon pedig zsiradékban aranyszínűre sütik, és a rizsre szórják.

Edd marékszám a tea vagy a kávé mellé. Aprítsd fel, és szórd konafára, om alira, tejberizsre, muhallabiára vagy joghurtra, vagy keverd egy kevés vajjal a rizsbe. Már pirítva vannak, ezért bármibe, ami sül, csak a sütési idő vége felé tedd bele őket: egy második hosszú sütés megbarníthatja és keserűvé teheti őket. Ha kicsit veszítettek a ropogósságukból, melegítsd őket néhány percig száraz serpenyőben, aztán hagyd kihűlni. A mandula az egyiptomi dukkahunk egyik dióféléje is: mogyoróval, pirított szezámmal, korianderrel és római köménnyel törjük össze.

A mandula dióféle, az egyik fő élelmiszer-allergén, és egyeseknél már kis mennyiség is súlyos reakciót válthat ki. Ez a tasak DIÓFÉLÉKET (MANDULA) tartalmaz. Tartsd távol mindenkitől, aki dióféle-allergiás, és aprítás után töröld le a vágódeszkát és a tálakat. Nem tudjuk megerősíteni, hogy földimogyorótól, más diófélétől vagy szezámtól elkülönítve pirították vagy csomagolták, ezért ha más ételallergiád is van, rendelés előtt kérdezz meg minket. Az egész diófélék kisgyermekeknél fulladásveszélyesek: a kicsiknek aprítsd vagy őröld meg.

Két dolgot nem állít ez az oldal. Nem tudtuk megerősíteni, hol termesztették ezeket a mandulákat, ezért itt nem nevezünk meg országot. A mandulát ráadásul széles körben hosszú listányi állítólagos hatással árulják, és ez a leírás egyiket sem ismétli meg. Élelmiszerként áruljuk, és itt semmi nem egészségre vonatkozó állítás, és nem orvosi tanács.

A pirított mandula csak korlátozott ideig őrzi meg ropogósságát és friss, pörkölt ízét, mert a pirított dióféle olaja lassan állottá válik, melegben és fényben gyorsabban. Tartsd a tasakot szorosan összenyomva és lezárva, hűvösen és sötétben, meleg konyhában pedig a hűtőben. Lezárt tasakban a kézbesítéstől számítva nagyjából három hónapig számíthatsz a legjobb ízre, felbontás után nagyjából egy hónapig. Ha valaha szúrós, festékre vagy régi olajra emlékeztető szaga van a pörkölt helyett, megavasodott, és jobb kidobni.