Paahdetut mantelit - kokonaiset, kuorineen, suolaamattomat

Nämä ovat kokonaisia manteleita, jotka on paahdettu ruskea kuori tallella ja jätetty suolaamatta: looz mohammas, sellaisina kuin egyptiläiset pähkinäpaahtimot niitä myyvät. Ostamme ne valmiiksi paahdettuina ja pakkaamme ne itse uudelleensuljettaviin pusseihin: 250 g, 500 g ja 1 kg. Paahtaminen muuttaa raa'an mantelin miedon, hieman vahamaisen purutuntuman kuivaksi, rapeaksi rouskeeksi ja sen maun syvemmäksi ja paahteiseksi.

Maku on paahteinen ja pähkinäinen, ja siinä on kevyt luontainen makeus. Ohut kuori tuo hienoisen kitkeryyden, joka estää niitä maistumasta lattealta. Koska niissä ei ole suolaa, ne sopivat makeisiin ruokiin yhtä hyvin kuin sellaisenaan syötäviksi.

Egyptissä mantelit kuuluvat makeistarjottimelle ja juhlapöytään. Jokaisen basbousaneliön päällä on kokonainen manteli, rouhittuja manteleita ripotellaan konafan päälle ja sekoitetaan om aliin, ja ghorayeban, eid-juhlan murean voikeksin, päällä on usein manteli. Ramadania edeltävinä viikkoina niitä myydään rusinoiden, kuivattujen aprikoosien ja taatelien kanssa yamishina, liotetaan khoshafiin ilta-ateriaa varten ja asetellaan vieraille tarjottimille, ja häissä ja juhlissa ne paistetaan kullanruskeiksi ja ripotellaan riisin päälle.

Syö niitä kourallisittain teen tai kahvin kanssa. Rouhi ne ja ripottele konafan, om alin, riisivanukkaan, muhallabian tai jogurtin päälle, tai sekoita ne riisiin pienen voinokareen kanssa. Ne on jo paahdettu, joten lisää ne kaikkeen uunissa paistuvaan vasta paistoajan lopulla: toinen pitkä paisto voi tummentaa ne ja tehdä niistä kitkeriä. Jos ne ovat menettäneet hieman rapeuttaan, lämmitä niitä muutama minuutti kuivalla pannulla ja anna niiden jäähtyä. Mantelit ovat myös yksi egyptiläisen dukkahimme pähkinöistä: ne on survottu hasselpähkinöiden, paahdetun seesamin, korianterin ja juustokuminan kanssa.

Mantelit kuuluvat pähkinöihin, jotka ovat yksi tärkeimmistä ruoka-allergeeneista, ja joillekin jo pieni määrä voi aiheuttaa vakavan reaktion. Tämä pussi sisältää PÄHKINÖITÄ (MANTELI). Pidä se erossa kaikista, joilla on pähkinäallergia, ja pyyhi leikkuulaudat ja kulhot rouhimisen jälkeen. Emme voi vahvistaa, että ne on paahdettu tai pakattu erillään maapähkinöistä, muista pähkinöistä tai seesamista, joten jos sinulla on myös jokin muu ruoka-allergia, kysy meiltä ennen kuin tilaat. Kokonaiset pähkinät ovat pienille lapsille tukehtumisvaara: rouhi tai jauha ne pienimmille syöjille.

Kaksi asiaa, joita tämä sivu ei väitä. Emme ole pystyneet vahvistamaan, missä nämä mantelit on kasvatettu, joten mitään maata ei mainita. Manteleita markkinoidaan myös laajalti pitkillä väitettyjen vaikutusten listoilla, eikä tämä tuotekuvaus toista niistä yhtäkään. Ne myydään ruokana, eikä mikään tässä ole terveysväite eikä lääketieteellinen neuvo.

Paahdetut mantelit säilyttävät rapeutensa ja raikkaan, paahteisen makunsa rajallisen ajan, koska paahdetun pähkinän öljy vanhenee hitaasti, lämmössä ja valossa nopeammin. Paina pussi tiiviisti kiinni ja säilytä se viileässä ja pimeässä, ja kuumassa keittiössä jääkaapissa. Voit laskea, että ne maistuvat parhaimmillaan noin kolme kuukautta toimituksesta, kun pussi pysyy suljettuna, ja noin yhden kuukauden, kun se on avattu. Jos ne joskus tuoksuvat pistävältä, maalilta tai vanhalta öljyltä, eivätkä paahteisilta, ne ovat eltaantuneet, ja ne on parasta heittää pois.