Skrudinti migdolai - nesmulkinti, su odele, nesūdyti

Tai nesmulkinti migdolai, skrudinti su ruda odele ir nesūdyti: looz mohammas, kaip juos parduoda egiptietiškos riešutų skrudyklos. Perkame juos jau skrudintus ir patys supakuojame į pakartotinai užsandarinamus 250 g, 500 g ir 1 kg maišelius. Skrudinimas švelnią, šiek tiek vaškišką žalio migdolo tekstūrą paverčia sausu, švariu traškumu ir gilesniu, skrudintu skoniu.

Skonis skrudintas ir riešutinis, su lengvu natūraliu saldumu, o plona odelė suteikia vos juntamo kartumo, dėl kurio jų skonis nebūna blankus. Kadangi druskos nėra, saldžiuose patiekaluose jie tinka taip pat gerai, kaip ir valgomi vieni.

Egipte migdolai priklauso saldumynų padėklui ir šventiniam stalui. Ant kiekvieno basbousa kvadratėlio dedamas nesmulkintas migdolas, kapoti migdolai beriami ant konafa ir dedami į om ali, o ghorayeba, trapų sviestinį Eid šventės sausainį, dažnai vainikuoja migdolas. Kelias savaites prieš Ramadaną jie parduodami su razinomis, džiovintais abrikosais ir datulėmis kaip yamish, dedami mirkti į khoshaf vakaro valgiui ir išdėliojami ant padėklų svečiams, o per vestuves ir šventes jie pakepinami iki auksinės spalvos ir beriami ant ryžių.

Valgyk juos saujomis prie arbatos ar kavos. Pakapok juos ir užberk ant konafa, om ali, ryžių pudingo, muhallabia ar jogurto arba įmaišyk į ryžius su trupučiu sviesto. Jie jau skrudinti, tad į viską, kas kepama, dėk juos artėjant kepimo pabaigai: antras ilgas kepimas gali juos patamsinti ir padaryti karčius. Jei jie šiek tiek prarado traškumo, kelias minutes pašildyk juos sausoje keptuvėje ir leisk atvėsti. Migdolai taip pat yra vieni iš riešutų mūsų egiptietiškoje dukkoje, kur jie sugrūdami su lazdyno riešutais, skrudintu sezamu, kalendra ir kuminu.

Migdolai yra riešutai, vienas pagrindinių maisto alergenų, ir kai kuriems žmonėms net nedidelis jų kiekis gali sukelti rimtą reakciją. Šiame maišelyje yra RIEŠUTŲ (MIGDOLŲ). Laikyk jį atokiau nuo alergiškų riešutams žmonių, o po kapojimo nuvalyk lenteles ir dubenėlius. Negalime patvirtinti, kad jie buvo skrudinti ar pakuoti atskirai nuo žemės riešutų, kitų riešutų ar sezamo, tad jei turi ir kitą maisto alergiją, prieš užsakydamas paklausk mūsų. Mažiems vaikams nesmulkinti riešutai kelia užspringimo pavojų: mažiesiems juos susmulkink arba sumalk.

Du dalykai, kurių šis puslapis netvirtina. Mums nepavyko patvirtinti, kur šie migdolai buvo užauginti, todėl jokia šalis čia neįvardyta. Migdolai taip pat plačiai parduodami su ilgais tariamų poveikių sąrašais, ir šis aprašymas nė vieno jų nekartoja. Jie parduodami kaip maistas, o ne kaip teiginys apie sveikatingumą; niekas čia nėra medicininis patarimas.

Skrudinti migdolai savo traškumą ir šviežią, skrudintą skonį išlaiko ribotą laiką, nes skrudinto riešuto aliejus pamažu pasensta, o karštyje ir šviesoje - greičiau. Laikyk maišelį sandariai užspaustą, vėsioje ir tamsioje vietoje, o karštoje virtuvėje - šaldytuve. Geriausio skonio tikėkis maždaug tris mėnesius nuo pristatymo, kol maišelis lieka užsandarintas, ir maždaug vieną mėnesį jį atidarius. Jei jie kada nors ima kvepėti aštriai, dažais ar senu aliejumi, o ne skrudintais riešutais, jie apkarto ir geriausia juos išmesti.