ローストアーモンド - ホール、皮付き、無塩

これは丸ごとのアーモンドを、茶色の皮を付けたままローストし、塩を加えずに仕上げたもので、エジプトのナッツ焙煎店で売られているとおりの「ルーズ・モハンマス」です。当店ではロースト済みのものを仕入れ、再封できる250グラム、500グラム、1キログラムのパウチに自ら詰めています。ローストすることで、生のアーモンドの穏やかで、ややワックスのような歯ざわりが、乾いた、すっきりとしたカリカリの歯ごたえと、より深い香ばしい味わいに変わります。

味は香ばしくナッツらしく、ほのかな自然の甘みがあります。薄い皮がかすかな苦みを添えるので、味がぼやけません。塩を加えていないので、そのまま食べるのと同じくらい、甘い料理にもよく合います。

エジプトでは、アーモンドは甘いお菓子の盛り皿と祝いの食卓のものです。四角く切ったバスブーサのひと切れごとに丸ごとのアーモンドがひとつずつのり、刻んだアーモンドはコナファの上にかけられ、オム・アリの中に入ります。そしてイードの、ほろほろと崩れるバタークッキー、ゴライバの上には、よくアーモンドがのっています。ラマダン前の数週間には、レーズン、ドライアプリコット、デーツとともにヤミーシュとして売られ、夕食のためにホシャフに浸され、客をもてなす盆に並べられます。結婚式や祝宴では、きつね色に揚げてご飯の上に散らされます。

お茶やコーヒーと一緒に、ひとつかみずつどうぞ。刻んでコナファ、オム・アリ、ライスプディング、ムハラビーヤ、ヨーグルトに散らしたり、少量のバターと一緒にご飯に混ぜ込んだりしてください。すでにローストしてあるので、オーブンで焼くものに加えるときは、焼き時間の終わり近くに入れてください。もう一度長く焼くと、色が濃くなり苦くなることがあります。カリッとした食感が少し失われていたら、乾いたフライパンで数分温めてから冷ましてください。アーモンドは当店のエジプトのドゥッカに入るナッツのひとつでもあり、ヘーゼルナッツ、炒りゴマ、コリアンダー、クミンとともにつき砕かれています。

アーモンドはナッツ類、つまり主要な食物アレルゲンのひとつで、人によってはほんの少量でも重い反応を起こすことがあります。このパウチはナッツ類（アーモンド）を含みます。ナッツのアレルギーをお持ちの方からは遠ざけ、刻んだあとはまな板やボウルを拭いてください。ピーナッツ、ほかのナッツ、ゴマと離れた場所でローストや袋詰めがされたかどうかは確認できません。ほかにも食物アレルギーをお持ちの方は、ご注文の前に当店へお問い合わせください。丸ごとのナッツは、小さなお子さまには窒息のおそれがあります。幼いお子さまには、刻むかすりつぶしてからお出しください。

このページが主張していないことが二つあります。これらのアーモンドがどこで育ったのかは確認できていないため、ここでは国名を挙げていません。アーモンドもまた、効能とされるものを長々と並べて売られていることが多いのですが、この商品説明はそのどれも繰り返しません。食品として販売しており、ここに書かれているものはいずれも健康強調表示ではなく、医療上の助言でもありません。

ローストしたアーモンドがカリッとした食感と、新鮮で香ばしい味を保てる期間には限りがあります。ローストしたナッツの油は少しずつ古くなり、熱や光に当たるとそれが早く進むからです。パウチはしっかり押さえて閉じ、涼しく暗い場所に置き、暑い台所なら冷蔵庫に入れてください。いちばんおいしく食べられる目安は、封を切らなければお届けからおよそ三か月、開封後はおよそ一か月です。香ばしい香りではなく、ペンキや古い油のような、つんとした匂いがするようになったら、油が酸敗しているので、捨てたほうがよいでしょう。