Almendras tostadas - enteras, con piel, sin sal

Son almendras enteras, tostadas con su piel marrón y sin sal: looz mohammas, tal como las venden los tostaderos egipcios de frutos secos. Las compramos ya tostadas y las envasamos nosotros mismos en bolsas con cierre de 250 g, 500 g y 1 kg. El tostado convierte el bocado suave y algo ceroso de la almendra cruda en un crujido seco y limpio y en un sabor más profundo y tostado.

El sabor es tostado y a fruto seco, con un ligero dulzor natural, y la fina piel aporta un leve amargor que evita que sepan sosas. Como no llevan sal, van igual de bien en platos dulces que solas.

En Egipto, las almendras pertenecen a la bandeja de dulces y a la mesa de fiesta. Sobre cada cuadrado de basbousa va una almendra entera, la almendra picada va sobre la konafa y dentro del om ali, y una almendra corona a menudo la ghorayeba, la galleta de mantequilla desmenuzable del Eid. En las semanas anteriores al Ramadán se venden con pasas, albaricoques secos y dátiles como yamish, se ponen en remojo en el khoshaf para la comida de la noche y se sirven en bandejas a los invitados, y en bodas y fiestas se fríen hasta dorarse y se esparcen sobre el arroz.

Cómalas a puñados con té o café. Píquelas y espárzalas sobre konafa, om ali, arroz con leche, muhallabia o yogur, o mézclelas con arroz y un poco de mantequilla. Ya están tostadas, así que en todo lo que se hornee añádalas cerca del final de la cocción: un segundo horneado largo puede oscurecerlas y volverlas amargas. Si han perdido algo de crujiente, caliéntelas unos minutos en una sartén seca y déjelas enfriar. Las almendras son también uno de los frutos secos de nuestro Dukkah egipcio, majadas con avellanas, sésamo tostado, cilantro y comino.

La almendra es un fruto seco de cáscara, uno de los principales alérgenos alimentarios, y en algunas personas incluso una pequeña cantidad puede provocar una reacción grave. Esta bolsa contiene FRUTOS SECOS (ALMENDRAS). Manténgala lejos de cualquier persona con alergia a los frutos secos, y limpie tablas y cuencos después de picar almendras. No podemos confirmar que estas almendras se tostaran o envasaran lejos de cacahuetes, otros frutos secos o sésamo, así que, si además tiene otra alergia alimentaria, consúltenos antes de hacer el pedido. Los frutos secos enteros suponen un riesgo de atragantamiento para los niños pequeños: para ellos, píquelos o muélalos.

Dos cosas que esta página no afirma. No hemos podido confirmar dónde se cultivaron estas almendras, así que aquí no se nombra ningún país. Las almendras también se venden a menudo con largas listas de efectos atribuidos, y esta ficha no repite ninguno. Se venden como alimento, y nada de lo que hay aquí es una declaración de propiedades saludables ni un consejo médico.

Las almendras tostadas conservan su crujiente y su sabor fresco y tostado durante un tiempo limitado, porque el aceite de un fruto seco tostado va perdiendo frescura poco a poco, y más deprisa con el calor y la luz. Guarde la bolsa bien cerrada, en un lugar fresco y oscuro, y si su cocina es calurosa, en la nevera. Cuente con unos tres meses de su mejor sabor desde la entrega mientras la bolsa siga cerrada, y con aproximadamente un mes una vez abierta. Si alguna vez huelen a acre, como a pintura o a aceite viejo, en lugar de a tostado, se han enranciado y es mejor tirarlas.