Prażone migdały - całe, ze skórką, niesolone

To całe migdały, prażone z brązową skórką i niesolone: looz mohammas, tak jak sprzedają je egipskie prażalnie orzechów. Kupujemy je już uprażone i sami pakujemy do torebek zamykanych ponownie po 250 g, 500 g i 1 kg. Prażenie zmienia łagodną, lekko woskową konsystencję surowego migdała w suchą, wyraźną chrupkość i głębszy, prażony smak.

Smak jest prażony i orzechowy, z lekką naturalną słodyczą, a cienka skórka dodaje delikatnej goryczki, dzięki której nie smakują mdło. Ponieważ nie ma w nich soli, w słodkich daniach sprawdzają się równie dobrze jak jedzone same.

W Egipcie migdały należą do tacy ze słodyczami i do świątecznego stołu. Na każdym kwadracie basbousy leży cały migdał, posiekane migdały trafiają na konafę i do om ali, a ghorayebę, kruche maślane ciastko na Eid, często wieńczy migdał. W tygodniach przed Ramadanem sprzedaje się je z rodzynkami, suszonymi morelami i daktylami jako yamish, namacza w khoshafie na wieczorny posiłek i wykłada na tacach dla gości, a na weselach i świętach smaży się je na złoto i posypuje nimi ryż.

Jedz je garściami do herbaty albo kawy. Posiekaj je i posyp nimi konafę, om ali, ryż na mleku, muhallabię lub jogurt, albo wmieszaj je w ryż z odrobiną masła. Są już uprażone, więc do wszystkiego, co się piecze, dodawaj je pod koniec pieczenia: drugie długie pieczenie może je przyciemnić i sprawić, że zgorzknieją. Jeśli straciły trochę chrupkości, podgrzej je przez kilka minut na suchej patelni i pozwól im ostygnąć. Migdały są też jednym z orzechów w naszej egipskiej dukkah, gdzie tłucze się je z orzechami laskowymi, prażonym sezamem, kolendrą i kminem rzymskim.

Migdały należą do orzechów, jednego z głównych alergenów pokarmowych, i u niektórych osób nawet niewielka ilość może wywołać poważną reakcję. Ta torebka zawiera ORZECHY (MIGDAŁY). Trzymaj ją z dala od osób z alergią na orzechy, a po siekaniu wytrzyj deski i miski. Nie możemy potwierdzić, że były prażone lub pakowane z dala od orzeszków ziemnych, innych orzechów lub sezamu, więc jeśli masz też inną alergię pokarmową, zapytaj nas przed złożeniem zamówienia. Całe orzechy stwarzają ryzyko zadławienia u małych dzieci: najmłodszym podawaj je posiekane lub zmielone.

Dwóch rzeczy ta strona nie twierdzi. Nie udało nam się potwierdzić, gdzie te migdały wyrosły, więc nie podajemy tu żadnego kraju. Migdały są też szeroko sprzedawane z długimi listami przypisywanych im działań, a ten opis nie powtarza żadnego z nich. Sprzedajemy je jako żywność, a nic tutaj nie jest oświadczeniem zdrowotnym i nie zastępuje porady lekarza.

Prażone migdały zachowują chrupkość i świeży, prażony smak przez ograniczony czas, bo olej w prażonym orzechu powoli traci świeżość, a w cieple i na świetle dzieje się to szybciej. Dociskaj zamknięcie torebki, trzymaj ją w chłodzie i ciemności, a w gorącej kuchni w lodówce. Licz na najlepszy smak przez mniej więcej trzy miesiące od dostawy, dopóki torebka pozostaje zamknięta, i przez mniej więcej jeden miesiąc po jej otwarciu. Jeśli kiedyś zamiast prażonym orzechem zaczną pachnieć ostro, jak farba albo stary olej, zjełczały i najlepiej je wyrzucić.