烘烤杏仁（扁桃仁） - 整粒、带皮、无盐

这是整粒杏仁，连着褐色的薄皮烘烤，没有加盐——埃及的炒货铺就管这种杏仁叫“卢兹·穆罕默斯”。我们买进的是已经烤好的杏仁，再自己分装进250克、500克和1千克的可重复封口软袋。烘烤会把生杏仁那种温和、略带蜡感的口感，变成干爽、利落的脆，以及更深的烘烤香味。

味道是烘烤过的坚果香，带一点淡淡的天然甜味；那层薄皮添了一丝微苦，让味道不至于寡淡。因为没有加盐，它们放进甜点里，和单独吃一样好。

在埃及，杏仁属于甜点盘和节日的餐桌。每一块巴斯布萨上都放着一整粒杏仁；切碎的杏仁撒在库纳法上，也拌进乌姆·阿里；古拉耶巴——开斋节那种酥松的黄油饼干——上面也常常顶着一粒杏仁。斋月前的几个星期里，杏仁和葡萄干、杏干、椰枣一起作为“亚米什”出售，泡进晚餐要吃的霍沙夫里，也摆上招待客人的果盘；到了婚礼和节庆，则把它们炸到金黄，撒在米饭上。

配茶或咖啡，一把一把地吃。切碎后撒在库纳法、乌姆·阿里、米布丁、穆哈拉比亚或酸奶上，或者和一点黄油一起拌进米饭。它们已经烤过，所以凡是要进烤箱的东西，都在烘烤时间快结束时再放进去：再长时间烤一遍，会让它们颜色变深、发苦。如果它们没那么脆了，就放进干锅里加热几分钟，再放凉。杏仁也是我们的埃及杜卡里的坚果之一，和榛子、烘香的芝麻、芫荽、孜然一起舂碎。

杏仁属于坚果，是主要的食物致敏成分之一，对某些人来说，哪怕少量也可能引起严重反应。这一袋含有坚果（杏仁）。请让它远离对坚果过敏的人，切过之后要把砧板和碗擦干净。我们无法确认它们是在与花生、其他坚果或芝麻隔开的地方烘烤或分装的，所以如果你还有别的食物过敏，请在下单前先问我们。整粒坚果有让幼儿噎呛的风险：给年幼的孩子吃，请先切碎或磨碎。

有两件事，这个页面并不声称。我们一直没能确认这些杏仁是在哪里种植的，所以这里不写任何国家。杏仁还常常被冠以一长串宣称的功效在卖，而这个页面一条都不重复。它们是作为食品出售的；这里没有任何健康声称，也不是医疗建议。

烘烤过的杏仁，脆度和新鲜的烘烤香只能保持有限的时间，因为烤过的坚果里的油会慢慢变陈，遇热、见光时更快。请把袋口压紧封好，放在阴凉避光处；如果厨房很热，就放进冰箱。袋子未开封时，从收货起大约三个月内风味最好；开封后大约一个月。如果它们闻起来发冲，像油漆或陈油，而不是烘烤的香味，那就是已经酸败了，最好扔掉。