Печени шамфъстъци с черупка, солени - тегло с черупките

Това са шамфъстъци, печени и осолени в черупките си: „фустук халаби мохаммас“, както ги продават египетските ядкарници. „Халаби“ е просто част от всекидневното арабско име на шамфъстъка, а не указание къде са отгледани тези шамфъстъци. Купуваме ги вече изпечени и сами ги пакетираме в пликове с повторно затваряне от 250 г, 500 г и 1 кг. Теглото на всеки плик включва черупките и приблизително половината от него е черупка, така че плик от 250 г дава около 125 г ядки без черупки.

Черупките на шамфъстъка обикновено леко се разтварят в единия край, докато плодът узрява, затова разтваряте всяка с нокътя на палеца, а солта по черупката стига до ядката, докато ядете. Отвътре има зелена ядка в тънка кожица като хартия, а печенето ѝ придава препечен, плътен вкус и хрупкава захапка. Черупка, която е останала затворена, се отваря най-лесно с ръба на празна половинка черупка, използвана като лост, а не със зъбите.

В Египет шамфъстъците принадлежат на таблата със сладкиши и на празничната трапеза. Накълцаният шамфъстък е зеленото върху конафа, баклава, басбуса и мухалабия, както и върху много от петифурите, които се купуват за Байрам. С черупките си те се поднасят на гостите в купа, заедно с чая, през вечерите на Рамадан и на Байрам, а до нея стои втора купа за празните черупки.

Яжте ги на шепи с чай или кафе, с малка купичка до вас за черупките. За сладкиши ги обелете, накълцайте ядките и ги поръсете върху конафа, баклава, ом али, мляко с ориз, мухалабия или сладолед; малко сол се съчетава добре със сиропа и сметаната. Вече са изпечени, затова ги добавяйте към всичко, което се пече, към края на печенето: второ продължително печене може да ги потъмни и да ги направи горчиви. Ако са загубили малко от хрупкавостта си, затоплете ги за няколко минути в сух тиган и ги оставете да изстинат.

Шамфъстъците са ядки - един от основните хранителни алергени, и при някои хора дори малко количество може да предизвика сериозна реакция. Този плик съдържа ЯДКИ (ШАМФЪСТЪЦИ). Дръжте го далеч от всеки с алергия към ядки и след кълцане избърсвайте дъските и купите. Хората с алергия към кашу често реагират и на шамфъстъци, защото двата вида са близкородствени. Не можем да потвърдим, че шамфъстъците са печени или пакетирани отделно от фъстъци, други ядки или сусам, затова, ако имате и друга хранителна алергия, попитайте ни, преди да поръчате. Целите ядки носят риск от задавяне за малки деца: за най-малките ги накълцайте или смелете. Пазете и твърдите черупки далеч от досега им.

Две неща, които тази страница не твърди. Не успяхме да потвърдим къде са отгледани тези шамфъстъци, затова тук не се посочва държава. Освен това шамфъстъците широко се продават с дълги списъци приписвани им действия, а това описание не повтаря нито едно от тях. Продават се като храна и нищо тук не е здравна претенция и не е медицински съвет.

Печените шамфъстъци запазват хрупкавостта и свежия си препечен вкус за ограничено време, защото маслото в печената ядка бавно остарява, по-бързо на топло и на светло. Дръжте плика плътно затворен, на хладно и тъмно, а в гореща кухня - в хладилника. Разчитайте на около три месеца най-добър вкус от доставката, докато пликът е запечатан, и на около един месец, след като е отворен. Ако някога замиришат остро, на боя или на старо олио, вместо на препечено, значи са гранясали и е най-добре да се изхвърлят.