볶은 피스타치오 껍데기째, 가염 - 중량에 껍데기 포함

이것은 껍데기째 볶고 소금 간을 한 피스타치오입니다. 이집트의 견과 볶는 가게에서 '푸스투크 할라비 모함마스'라는 이름으로 파는 그대로입니다. '할라비'는 피스타치오를 부르는 아랍어 일상 이름의 일부일 뿐, 이 피스타치오가 재배된 곳을 알려 주는 말이 아닙니다. 저희는 이미 볶은 피스타치오를 사서 250그램, 500그램, 1킬로그램짜리 재밀봉되는 파우치에 직접 나눠 담습니다. 파우치마다 표시된 중량에는 껍데기가 포함되어 있고 그중 절반 정도가 껍데기이므로, 250그램 파우치에서 나오는 알맹이는 125그램 정도입니다.

피스타치오 껍데기는 열매가 익으면서 대개 한쪽 끝이 조금 벌어지기 때문에, 하나씩 엄지손톱으로 벌려 열면 되고, 까서 먹는 동안 껍데기에 묻은 소금이 알맹이에도 묻어납니다. 속에는 종이처럼 얇은 껍질에 싸인 초록 알맹이가 들어 있고, 볶으면 고소하고 진한 볶은 맛과 바삭하게 씹히는 맛이 납니다. 닫힌 채로 있는 껍데기는 이로 깨물지 말고, 빈 반쪽 껍데기의 가장자리를 지렛대처럼 끼워 비틀면 가장 쉽게 열립니다.

이집트에서 피스타치오는 과자 쟁반과 잔칫상의 몫입니다. 코나파와 바클라바, 바스부사, 무할라비아 위의 초록빛이 바로 다진 피스타치오이며, 이드 때 사 오는 프티 푸르 가운데 많은 것에도 올라갑니다. 껍데기째로는 손님을 위한 한 그릇이 되어, 라마단 기간의 저녁마다, 그리고 이드에 차와 함께 내놓으며, 그 옆에는 빈 껍데기를 담을 그릇을 하나 더 둡니다.

차나 커피와 함께 한 줌씩 드시고, 껍데기를 담을 작은 그릇을 옆에 두세요. 디저트에 쓸 때는 껍데기를 까고 알맹이를 다져 코나파, 바클라바, 옴 알리, 라이스 푸딩, 무할라비아나 아이스크림 위에 뿌리세요. 소금기가 조금 있으면 시럽이나 크림과 잘 어울립니다. 이미 볶은 것이므로 오븐에 굽는 음식에는 굽는 시간이 거의 끝날 무렵에 넣으세요. 한 번 더 오래 구우면 색이 짙어지고 쓴맛이 날 수 있습니다. 바삭함이 조금 줄었다면 마른 팬에서 몇 분 데운 뒤 식히세요.

피스타치오는 견과류로, 주요 식품 알레르기 유발 물질 가운데 하나이고, 어떤 분에게는 적은 양만으로도 심각한 반응이 일어날 수 있습니다. 이 파우치에는 견과류(피스타치오)가 들어 있습니다. 견과류 알레르기가 있는 분과는 떨어뜨려 두시고, 다진 뒤에는 도마와 그릇을 닦아 주세요. 캐슈너트에 알레르기가 있는 분은 피스타치오에도 반응하는 경우가 많습니다. 두 견과가 가까운 친척 관계이기 때문입니다. 땅콩이나 다른 견과류, 참깨와 분리된 곳에서 볶거나 포장되었는지는 저희가 확인할 수 없으므로, 다른 식품 알레르기도 있으시다면 주문 전에 저희에게 문의해 주세요. 통견과는 어린아이가 먹으면 질식 위험이 있으니, 작은 아이에게는 다지거나 갈아서 주세요. 단단한 껍데기도 아이들 손이 닿지 않는 곳에 두세요.

이 페이지가 주장하지 않는 것이 두 가지 있습니다. 이 피스타치오가 어디서 재배되었는지 확인하지 못했기 때문에 여기서는 어떤 나라도 밝히지 않습니다. 피스타치오는 효능이라고 주장되는 것들을 길게 늘어놓으며 팔리는 일도 많은데, 이 페이지는 그중 무엇도 되풀이하지 않습니다. 식품으로 판매하며, 여기 어떤 것도 건강 강조 표시가 아니고 의학적 조언도 아닙니다.

볶은 피스타치오가 바삭함과 신선하고 고소한 맛을 지키는 기간은 한정되어 있습니다. 볶은 견과 속의 기름은 천천히 묵어 가고, 열과 빛을 받으면 더 빨리 묵기 때문입니다. 파우치는 꼭 눌러 닫아 서늘하고 어두운 곳에 두시고, 부엌이 덥다면 냉장고에 넣으세요. 파우치를 뜯지 않았다면 배송일로부터 석 달 정도, 개봉한 뒤에는 한 달 정도 가장 좋은 맛을 기대하실 수 있습니다. 볶은 고소한 냄새 대신 페인트나 묵은 기름 같은 톡 쏘는 냄새가 난다면 산패한 것이니 버리는 편이 좋습니다.