Fistic prăjit în coajă, sărat - greutatea include cojile

Acesta este fistic prăjit și sărat în coajă: fustuq halabi mohammas, așa cum îl vând prăjitoriile egiptene de nuci. Halabi este doar o parte din numele arab obișnuit al fisticului, nu o indicație a locului unde a fost cultivat. Îl cumpărăm deja prăjit și îl ambalăm noi înșine în pungi resigilabile de 250 g, 500 g și 1 kg. Greutatea de pe fiecare pungă include cojile, iar aproximativ jumătate din ea este coajă, așa că o pungă de 250 g dă cam 125 g de miez.

Coaja fisticului se întredeschide de obicei puțin la un capăt pe măsură ce fructul se coace, așa că desfaceți fiecare boabă cu unghia degetului mare, iar sarea de pe coajă ajunge la miez în timp ce mâncați. Înăuntru este un miez verde, într-o pieliță subțire, ca de hârtie, iar prăjirea îi dă un gust plin, de prăjit, și o mușcătură crocantă. O coajă care rămâne închisă se deschide cel mai ușor cu marginea unei jumătăți de coajă goale, folosită ca pârghie, nu cu dinții.

În Egipt, fisticul ține de platoul cu dulciuri și de masa de sărbătoare. Fisticul tocat dă verdele de pe konafa, baklava, basbousa și muhallabia și de pe multe dintre fursecurile cumpărate pentru Eid. În coajă, se pune într-un bol pentru oaspeți, alături de ceai, în serile Ramadanului și de Eid, cu un al doilea bol lângă el pentru cojile goale.

Mâncați-l câte o mână, la ceai sau la cafea, cu un bol mic alături pentru coji. Pentru dulciuri, decojiți-l, tocați miezul și presărați-l peste konafa, baklava, om ali, orez cu lapte, muhallabia sau înghețată; puțină sare face un contrast bun cu siropul și smântâna. Este deja prăjit, așa că adăugați-l în orice se coace spre sfârșitul timpului de coacere: o a doua coacere lungă îl poate închide la culoare și îl poate face amar. Dacă și-a pierdut puțin din crocanță, încălziți-l câteva minute într-o tigaie uscată și lăsați-l să se răcească.

Fisticul este un fruct cu coajă, unul dintre alergenii alimentari majori, iar pentru unele persoane chiar și o cantitate mică poate provoca o reacție gravă. Această pungă conține FRUCTE CU COAJĂ (FISTIC). Țineți-o departe de oricine are alergie la fructe cu coajă și ștergeți tocătoarele și bolurile după ce tocați. Persoanele alergice la nucile caju reacționează adesea și la fistic, fiindcă cele două sunt rude apropiate. Nu putem confirma că a fost prăjit sau ambalat separat de arahide, de alte fructe cu coajă sau de susan, așa că, dacă aveți și o altă alergie alimentară, întrebați-ne înainte să comandați. Fructele cu coajă întregi prezintă risc de sufocare pentru copiii mici: pentru cei mici, tocați-le sau măcinați-le. Nu lăsați nici cojile tari la îndemâna lor.

Două lucruri pe care această pagină nu le afirmă. Nu am putut confirma unde a fost cultivat acest fistic, așa că aici nu este numită nicio țară. Fisticul este vândut pe scară largă și cu liste lungi de efecte pretinse, iar acest anunț nu repetă niciunul dintre ele. Se vinde ca aliment, iar nimic de aici nu este o afirmație de sănătate; nu este un sfat medical.

Fisticul prăjit își păstrează crocanța și gustul proaspăt, de prăjit, doar un timp limitat, fiindcă uleiul din fructele cu coajă prăjite se învechește încet, mai repede la căldură și la lumină. Închideți punga apăsând bine, țineți-o la rece și la întuneric, iar într-o bucătărie caldă păstrați-o în frigider. Contați pe aproximativ trei luni de gust optim de la livrare, cât timp punga rămâne sigilată, și pe aproximativ o lună după deschidere. Dacă vreodată miroase înțepător, a vopsea sau a ulei vechi, în loc de prăjit, a râncezit și e mai bine să-l aruncați.