烘烤带壳开心果，咸味 - 重量含壳

这是带壳烘烤、加了盐的开心果——埃及的炒货铺就管它叫“富斯图克·哈拉比·穆罕默斯”。“哈拉比”只是阿拉伯语里开心果日常名称的一部分，并不是在说这些开心果是在哪里种植的。我们买进的是已经烤好的开心果，再自己分装进250克、500克和1千克的可重复封口软袋。每袋标注的重量都包含果壳，其中大约一半是壳，所以一袋250克大约能剥出125克果仁。

开心果的壳通常会在果实成熟时于一端微微裂开，所以用拇指指甲就能把每一颗掰开；边剥边吃时，壳上的盐也会沾到果仁上。里面是一颗裹着纸一样薄皮的绿色果仁，烘烤让它有浓郁的烘烤香味和脆爽的口感。合着不开的壳，最容易的办法是拿一片空的半边壳，用它的边缘当撬杆把壳撬开，不要用牙咬。

在埃及，开心果属于甜点盘和节日的餐桌。库纳法、巴克拉瓦、巴斯布萨和穆哈拉比亚上的那抹绿色，就是切碎的开心果；开斋节买来的许多花式小饼干上也有它。带壳的开心果则装成一碗待客，在斋月的每个晚上和开斋节配茶摆出来，旁边再放一只碗装空壳。

配茶或咖啡，一把一把地吃，旁边放一只小碗装壳。做甜点时，先剥壳，把果仁切碎，撒在库纳法、巴克拉瓦、乌姆·阿里、米布丁、穆哈拉比亚或冰淇淋上；一点咸味和糖浆、奶油很相配。它们已经烤过，所以凡是要进烤箱的东西，都在烘烤时间快结束时再放进去：再长时间烤一遍，会让它们颜色变深、发苦。如果它们没那么脆了，就放进干锅里加热几分钟，再放凉。

开心果属于坚果，是主要的食物致敏成分之一，对某些人来说，哪怕少量也可能引起严重反应。这一袋含有坚果（开心果）。请让它远离对坚果过敏的人，切过之后要把砧板和碗擦干净。对腰果过敏的人，往往对开心果也会有反应，因为两者是近亲。我们无法确认它们是在与花生、其他坚果或芝麻隔开的地方烘烤或分装的，所以如果你还有别的食物过敏，请在下单前先问我们。整粒坚果有让幼儿噎呛的风险：给年幼的孩子吃，请先切碎或磨碎。坚硬的果壳也要放在孩子够不着的地方。

有两件事，这个页面并不声称。我们一直没能确认这些开心果是在哪里种植的，所以这里不写任何国家。开心果还常常被冠以一长串宣称的功效在卖，而这个页面一条都不重复。它们是作为食品出售的；这里没有任何健康声称，也不是医疗建议。

烘烤过的开心果，脆度和新鲜的烘烤香只能保持有限的时间，因为烤过的坚果里的油会慢慢变陈，遇热、见光时更快。请把袋口压紧封好，放在阴凉避光处；如果厨房很热，就放进冰箱。袋子未开封时，从收货起大约三个月内风味最好；开封后大约一个月。如果它们闻起来发冲，像油漆或陈油，而不是烘烤的香味，那就是已经酸败了，最好扔掉。