Pistacchi tostati in guscio, salati - peso guscio incluso

Questi sono pistacchi tostati e salati nel loro guscio: fustuq halabi mohammas, come li vendono le torrefazioni egiziane di frutta secca. Halabi è semplicemente parte del comune nome arabo del pistacchio, non un'indicazione del luogo in cui sono stati coltivati. Li compriamo già tostati e li confezioniamo noi stessi in buste richiudibili da 250 g, 500 g e 1 kg. Il peso indicato su ogni busta comprende i gusci, e all'incirca la metà è guscio, quindi una busta da 250 g dà circa 125 g di pistacchi sgusciati.

I gusci dei pistacchi di solito si aprono un poco a un'estremità quando il frutto matura, quindi li schiudete uno a uno con l'unghia del pollice, e il sale sul guscio arriva al seme mentre li mangiate. Dentro c'è un seme verde avvolto in una pellicina sottile come carta, e la tostatura gli dà un gusto tostato e pieno e un morso croccante. Un guscio rimasto chiuso si apre più facilmente con il bordo di un mezzo guscio vuoto usato come leva, non con i denti.

In Egitto i pistacchi appartengono al vassoio dei dolci e alla tavola delle feste. Il pistacchio tritato è il verde sulla konafa, sulla baklava, sulla basbousa e sulla muhallabia, e su molti dei petit four comprati per l'Eid. Con il guscio sono la ciotola per gli ospiti, servita con il tè nelle sere del Ramadan e all'Eid, con accanto una seconda ciotola per i gusci vuoti.

Mangiateli a manciate con il tè o il caffè, con una ciotolina accanto per i gusci. Per i dolci sgusciateli, tritate i semi e spargeteli su konafa, baklava, om ali, riso al latte, muhallabia o gelato; un po' di sale contrasta bene con lo sciroppo e la panna. Sono già tostati, quindi aggiungeteli a tutto ciò che va in forno verso la fine della cottura: una seconda cottura lunga può scurirli e renderli amari. Se hanno perso un po' di croccantezza, scaldateli per qualche minuto in una padella asciutta e lasciateli raffreddare.

I pistacchi sono frutta a guscio, uno dei principali allergeni alimentari, e per alcune persone anche una piccola quantità può causare una reazione grave. Questa busta contiene FRUTTA A GUSCIO (PISTACCHI). Tenetela lontana da chiunque sia allergico alla frutta a guscio, e dopo averli tritati pulite taglieri e ciotole. Chi è allergico agli anacardi reagisce spesso anche ai pistacchi, perché i due sono parenti stretti. Non possiamo confermare che siano stati tostati o confezionati lontano da arachidi, altra frutta a guscio o sesamo, quindi se avete anche un'altra allergia alimentare, chiedeteci prima di ordinare. La frutta a guscio intera comporta un rischio di soffocamento per i bambini piccoli: per i più piccoli tritatela o macinatela. Tenete fuori dalla loro portata anche i gusci duri.

Due cose che questa pagina non afferma. Non siamo riusciti a confermare dove siano stati coltivati questi pistacchi, quindi qui non si nomina alcun paese. I pistacchi, inoltre, si vendono spesso con lunghi elenchi di effetti dichiarati, e questa scheda non ne ripete nessuno. Si vendono come alimento, e nulla qui è un'indicazione salutistica; non è un parere medico.

I pistacchi tostati conservano la croccantezza e il gusto fresco di tostato per un tempo limitato, perché l'olio della frutta a guscio tostata diventa lentamente stantio, più in fretta al caldo e alla luce. Richiudete la busta premendo bene, tenetela al fresco e al buio, e in una cucina calda conservatela in frigorifero. Contate su circa tre mesi di gusto migliore dalla consegna finché la busta resta sigillata, e su circa un mese una volta aperta. Se dovessero mai avere un odore pungente, di vernice o di olio vecchio, invece che di tostato, sono diventati rancidi ed è meglio buttarli.