Prażone pistacje w łupinach, solone - waga z łupinami

To pistacje prażone i solone w łupinach: fustuq halabi mohammas, tak jak sprzedają je egipskie prażalnie orzechów. Halabi to po prostu część potocznej arabskiej nazwy pistacji, a nie informacja o tym, gdzie te pistacje wyrosły. Kupujemy je już uprażone i sami pakujemy do torebek zamykanych ponownie po 250 g, 500 g i 1 kg. Waga podana na każdej torebce obejmuje łupiny, które stanowią mniej więcej jej połowę, więc torebka 250 g daje około 125 g ziaren.

Łupiny pistacji zwykle lekko pękają na jednym końcu, gdy orzech dojrzewa, więc każdą rozchylasz paznokciem kciuka, a sól z łupiny podczas jedzenia trafia też na ziarno. W środku jest zielone ziarno w cienkiej, papierowej skórce, a prażenie nadaje mu pełny, prażony smak i chrupkość. Łupinę, która pozostaje zamknięta, najłatwiej otworzyć krawędzią pustej połówki łupiny użytej jako dźwignia, a nie zębami.

W Egipcie pistacje należą do tacy ze słodyczami i do świątecznego stołu. Posiekane pistacje to zieleń na konafie, baklawie, basbousie i muhallabii, a także na wielu drobnych ciasteczkach kupowanych na Eid. W łupinach podaje się je gościom w misce do herbaty przez wieczory Ramadanu i na Eid, a obok druga miska czeka na puste łupiny.

Jedz je garściami do herbaty albo kawy, a obok postaw małą miseczkę na łupiny. Do deserów wyłuskaj je, posiekaj ziarna i posyp nimi konafę, baklawę, om ali, ryż na mleku, muhallabię lub lody; odrobina soli dobrze pasuje do syropu i śmietanki. Są już uprażone, więc do wszystkiego, co się piecze, dodawaj je pod koniec pieczenia: drugie długie pieczenie może je przyciemnić i sprawić, że zgorzknieją. Jeśli straciły trochę chrupkości, podgrzej je przez kilka minut na suchej patelni i pozwól im ostygnąć.

Pistacje należą do orzechów, jednego z głównych alergenów pokarmowych, i u niektórych osób nawet niewielka ilość może wywołać poważną reakcję. Ta torebka zawiera ORZECHY (PISTACJE). Trzymaj ją z dala od osób z alergią na orzechy, a po siekaniu wytrzyj deski i miski. Osoby z alergią na nerkowce często reagują też na pistacje, bo oba orzechy są blisko spokrewnione. Nie możemy potwierdzić, że były prażone lub pakowane z dala od orzeszków ziemnych, innych orzechów lub sezamu, więc jeśli masz też inną alergię pokarmową, zapytaj nas przed złożeniem zamówienia. Całe orzechy stwarzają ryzyko zadławienia u małych dzieci: najmłodszym podawaj je posiekane lub zmielone. Twarde łupiny również trzymaj poza zasięgiem małych dzieci.

Dwóch rzeczy ta strona nie twierdzi. Nie udało nam się potwierdzić, gdzie te pistacje wyrosły, więc nie podajemy tu żadnego kraju. Pistacje są też szeroko sprzedawane z długimi listami przypisywanych im działań, a ten opis nie powtarza żadnego z nich. Sprzedajemy je jako żywność, a nic tutaj nie jest oświadczeniem zdrowotnym i nie zastępuje porady lekarza.

Prażone pistacje zachowują chrupkość i świeży, prażony smak przez ograniczony czas, bo olej w prażonym orzechu powoli traci świeżość, a w cieple i na świetle dzieje się to szybciej. Dociskaj zamknięcie torebki, trzymaj ją w chłodzie i ciemności, a w gorącej kuchni w lodówce. Licz na najlepszy smak przez mniej więcej trzy miesiące od dostawy, dopóki torebka pozostaje zamknięta, i przez mniej więcej jeden miesiąc po jej otwarciu. Jeśli kiedyś zamiast prażonym orzechem zaczną pachnieć ostro, jak farba albo stary olej, zjełczały i najlepiej je wyrzucić.