Rostade pistaschnötter med skal, saltade - vikt inklusive skal

Det här är pistaschnötter, rostade och saltade med skalet kvar: fustuq halabi mohammas, som egyptiska nötrosterier säljer dem. Halabi är helt enkelt en del av det vanliga arabiska namnet på pistaschnöten, inte en uppgift om var de här har odlats. Vi köper dem färdigrostade och packar dem själva i återförslutbara påsar på 250 g, 500 g och 1 kg. Vikten på varje påse inkluderar skalen, och ungefär hälften av den är skal, så en påse på 250 g ger ungefär 125 g kärnor.

Pistaschskal spricker oftast upp en aning i ena änden när nöten mognar, så du bänder isär varje nöt med tumnageln, och saltet på skalet når kärnan medan du äter. Inuti finns en grön kärna i en tunn, pappersaktig hinna, och rostningen ger den en rostad, fyllig smak och en krispig tugga. Ett skal som förblir stängt öppnas lättast med kanten på ett tomt halvskal som hävstång, inte med tänderna.

I Egypten hör pistaschnötter hemma på brickan med sötsaker och på festbordet. Hackade pistaschnötter är det gröna på konafa, baklava, basbousa och muhallabia, och på många av de petit fours som köps till eid. Med skalet kvar ställs de fram i en skål åt gästerna, till teet under kvällarna i ramadan och till eid, med en andra skål bredvid för de tomma skalen.

Ät dem en näve i taget till te eller kaffe, med en liten skål bredvid för skalen. Till sötsaker: skala dem, hacka kärnorna och strö dem över konafa, baklava, om ali, risgrynsgröt, muhallabia eller glass; lite salt passar fint mot sirap och grädde. De är redan rostade, så tillsätt dem i allt som gräddas mot slutet av gräddningstiden: en andra lång gräddning kan göra dem mörka och beska. Om de har tappat lite av krispigheten, värm dem några minuter i en torr panna och låt dem svalna.

Pistaschnötter är en nöt, ett av de stora livsmedelsallergenerna, och för vissa människor kan till och med en liten mängd ge en allvarlig reaktion. Den här påsen innehåller NÖTTER (PISTASCHNÖTTER). Håll den borta från alla med nötallergi, och torka av skärbrädor och skålar efter hackning. Personer som är allergiska mot cashewnötter reagerar ofta på pistaschnötter också, eftersom de två är nära släkt. Vi kan inte bekräfta att pistaschnötterna rostats eller packats avskilt från jordnötter, andra nötter eller sesam, så om du även har en annan födoämnesallergi, fråga oss innan du beställer. Hela nötter är en kvävningsrisk för små barn: hacka eller mal dem åt de minsta. Håll också de hårda skalen utom räckhåll för barnen.

Två saker som den här sidan inte påstår. Vi har inte kunnat bekräfta var pistaschnötterna har odlats, så här nämns inget land. Pistaschnötter säljs också på många håll med långa listor av påstådda effekter, och den här produktsidan upprepar ingen av dem. De säljs som livsmedel, och ingenting här är ett hälsopåstående eller medicinsk rådgivning.

Rostade pistaschnötter behåller sin krispighet och sin färska, rostade smak under en begränsad tid, eftersom oljan i en rostad nöt sakta blir unken, snabbare i värme och ljus. Tryck igen påsen ordentligt och förvara den svalt och mörkt, och i ett varmt kök i kylskåpet. Räkna med ungefär tre månader med bästa smak från leverans så länge påsen är oöppnad, och ungefär en månad när den har öppnats. Om pistaschnötterna någon gång luktar skarpt, som målarfärg eller gammal olja, i stället för rostat, har de härsknat, och då är det bäst att kasta dem.