Обжаренные фисташки в скорлупе, солёные - вес со скорлупой

Это фисташки, обжаренные и посоленные в скорлупе: «фустук халаби мохаммас», как их продают в египетских лавках, где обжаривают орехи. Слово «халаби» - просто часть обычного арабского названия фисташки, а не указание на то, где их вырастили. Мы покупаем их уже обжаренными и сами фасуем в пакеты с повторной застёжкой по 250 г, 500 г и 1 кг. Вес на каждом пакете указан вместе со скорлупой, и примерно половина его - скорлупа, так что пакет 250 г даёт около 125 г ядер.

Скорлупа фисташек обычно немного приоткрывается с одного конца, когда орех созревает, поэтому каждую фисташку вы раскрываете ногтем большого пальца, а соль на скорлупе попадает на ядро, пока вы едите. Внутри - зелёное ядро в тонкой, как бумага, кожице, а обжарка даёт ему поджаристый, насыщенный вкус и хруст на зубах. Скорлупу, которая осталась закрытой, легче всего открыть краем пустой половинки скорлупы, как рычагом, а не зубами.

В Египте место фисташек - на подносе со сладостями и на праздничном столе. Рубленые фисташки - это зелёная посыпка на конафе, пахлаве, басбусе и мухаллабии и на многих птифурах, которые покупают к Ид аль-Фитру. В скорлупе их насыпают в миску для гостей и ставят к чаю все вечера Рамадана и на Ид аль-Фитр, а рядом - вторую миску для пустой скорлупы.

Ешьте их горстями к чаю или кофе, поставив рядом маленькую миску для скорлупы. Для сладостей очистите их, порубите ядра и посыпьте ими конафу, пахлаву, ом али, рисовый пудинг, мухаллабию или мороженое; немного соли хорошо оттеняет сироп и сливки. Они уже обжарены, поэтому во всё, что печётся, добавляйте их ближе к концу выпекания: повторная долгая выпечка может сделать их тёмными и горькими. Если они немного потеряли хруст, прогрейте их несколько минут на сухой сковороде и дайте остыть.

Фисташки относятся к орехам, одному из основных пищевых аллергенов, и у некоторых людей даже небольшое количество может вызвать серьёзную реакцию. Этот пакет содержит ОРЕХИ (ФИСТАШКИ). Держите его подальше от тех, у кого аллергия на орехи, а после рубки протирайте разделочные доски и миски. Люди с аллергией на кешью часто реагируют и на фисташки, потому что эти два ореха - близкие родственники. Мы не можем подтвердить, что их обжаривали или фасовали отдельно от арахиса, других орехов или кунжута, поэтому, если у вас есть ещё и другая пищевая аллергия, спросите нас перед заказом. Маленькие дети могут подавиться целыми орехами: для малышей рубите или мелите их. Твёрдую скорлупу тоже держите вне досягаемости детей.

Две вещи, которых эта страница не утверждает. Нам не удалось подтвердить, где выращены эти фисташки, поэтому страна здесь не названа. Фисташки также часто продают с длинным списком приписываемых эффектов, и эта карточка не повторяет ни одного из них. Они продаются как еда, и ничто здесь не заявление о пользе для здоровья и не медицинская рекомендация.

Обжаренные фисташки сохраняют хруст и свежий поджаристый вкус ограниченное время, потому что масло в обжаренном орехе постепенно теряет свежесть, а в тепле и на свету - быстрее. Держите пакет плотно закрытым, в прохладе и темноте, а если на кухне жарко - в холодильнике. Рассчитывайте примерно на три месяца лучшего вкуса с момента доставки, пока пакет запечатан, и примерно на один месяц после вскрытия. Если фисташки вдруг запахнут резко, как краска или старое масло, а не поджаристо, значит, они прогоркли, и их лучше выбросить.