Грецкие орехи - очищенные половинки, сырые

Это очищенные половинки грецких орехов, сырые и несолёные: «эйн гамаль», как их называют египтяне, - название, которое означает «верблюжий глаз». Мы покупаем их уже очищенными от скорлупы и сами фасуем в пакеты с повторной застёжкой по 250 г, 500 г и 1 кг. В каждом пакете в основном половинки и немного обломков, как всегда бывает у очищенных грецких орехов. Цвет бывает от бледно-золотистого до светло-коричневого и меняется от партии к партии; ядра посветлее на вкус чуть мягче.

Вкус насыщенный, маслянистый и слегка сладкий, а на зуб орехи мягкие и нежные, без твёрдого хруста. Тонкая, как бумага, кожица на каждом ядре мягкая, с лёгкой горчинкой, которая не даёт им быть плоскими; она - часть ореха, и её едят вместе с ним. Орехи сырые и несолёные, поэтому так же хороши в сладостях, как и в салатах.

В Египте грецкие орехи - еда Рамадана. Атаеф, маленькие блинчики рамаданских ночей, сворачивают вокруг рубленых грецких орехов с сахаром, затем жарят или запекают и обмакивают в сироп. Конафу начиняют ими или посыпают сверху, а рубленые орехи кладут поверх мухаллабии, холодного молочного пудинга, часто вместе с фисташками. В недели перед Рамаданом их продают вместе с изюмом, курагой и финиками как ямиш и выставляют на подносах для гостей весь месяц и на Ид аль-Фитр.

Ешьте по нескольку штук к чаю или кофе или на завтрак, поверх йогурта с мёдом. Порубите их для атаеф и конафы, посыпьте ими мухаллабию, рисовый пудинг или зелёный салат либо вмешайте в тесто для кекса или хлеба. Чтобы они сильнее хрустели, а вкус стал глубже, обжарьте их несколько минут на сухой сковороде, помешивая, и дайте остыть, прежде чем рубить: они быстро подгорают, поэтому снимайте их с огня, как только запахнет поджаренным.

Грецкие орехи относятся к орехам, одному из основных пищевых аллергенов, и у некоторых людей даже небольшое количество может вызвать серьёзную реакцию. Этот пакет содержит ОРЕХИ (ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ). Держите его подальше от тех, у кого аллергия на орехи, а после рубки протирайте разделочные доски и миски. Мы не можем подтвердить, что их очищали от скорлупы или фасовали отдельно от арахиса, других орехов или кунжута, поэтому, если у вас есть ещё и другая пищевая аллергия, спросите нас перед заказом. Маленькие дети могут подавиться половинками и кусочками орехов: для малышей рубите или мелите их.

Две вещи, которых эта страница не утверждает. Нам не удалось подтвердить, где выращены эти грецкие орехи, поэтому страна здесь не названа. Грецкий орех также часто продают с длинным списком приписываемых эффектов, и эта карточка не повторяет ни одного из них. Он продаётся как еда, и ничто здесь не заявление о пользе для здоровья и не медицинская рекомендация.

Грецкие орехи прогоркают быстрее миндаля и большинства других орехов, потому что масло в грецком орехе нежное и в тепле, на свету и на воздухе теряет свежесть быстрее. Держите пакет плотно закрытым, в прохладе и темноте, а в жаркую погоду - в холодильнике. Даты сбора урожая от поставщика у нас нет, поэтому рассчитывайте примерно на один месяц лучшего вкуса с момента доставки при хранении в прохладном шкафу и примерно на три месяца в холодильнике. Лёгкая горчинка от кожицы - это нормально; если орехи вдруг запахнут резко, как краска или старое масло, или станут едкими на вкус, значит, они прогоркли, и их лучше выбросить.