Blandade rostade nötter med jordnötter, saltade

Det här är en saltad blandning av rostade mandlar, cashewnötter, hasselnötter, pistaschnötter och jordnötter: mekassarat meshakkela, som egyptiska nötrosterier säljer den. Vi köper dem färdigrostade och packar dem själva i återförslutbara påsar på 250 g, 500 g och 1 kg. Nötterna kommer färdigblandade till oss, och vi kan inte uppge hur stor andel varje sort utgör, så ingrediensförteckningen står inte i viktordning, och en enda näve kan innehålla mer av en nöt än av en annan.

Varje nöt har sin egen tugga: mandeln en fast, torr krispighet, cashewnöten en mjukare, mild tugga, hasselnöten en rund, rostad smak, pistaschnöten en grön kärna med fyllig smak och jordnöten ett enkelt, sprött knaprande. Saltet binder ihop dem.

I Egypten är en skål blandade nötter det som ställs fram när gästerna kommer: till teet efter middagen, under kvällarna i ramadan och på brickan till eid bredvid kakorna och sötsakerna. Under veckorna före ramadan är nötter som dessa en del av yamish, de nötter och den torkade frukt som familjerna köper hem inför månaden.

Häll upp dem i en skål åt gästerna, eller ät dem en näve i taget till te eller kaffe. De passar till en filmkväll eller en lång bilresa, och några utströdda över en grön sallad eller en tallrik ris ger krispighet. Eftersom blandningen är saltad lämpar den sig bättre som tilltugg och i salta rätter än till sötsaker och bakning. Om de har tappat lite av krispigheten, värm dem några minuter i en torr panna och låt dem svalna. Var och en av de fyra nötterna i blandningen säljs också för sig i den här kategorin, till en bricka eller ett recept som bara behöver en sort.

Mandlar, cashewnötter, hasselnötter och pistaschnötter är nötter, ett av de stora livsmedelsallergenerna, och för vissa människor kan till och med en liten mängd ge en allvarlig reaktion. Jordnötter växer i jorden och räknas inte som nötter, men de är ett stort livsmedelsallergen i sig, så de anges separat. Den här påsen innehåller NÖTTER (MANDEL, CASHEWNÖTTER, HASSELNÖTTER, PISTASCHNÖTTER) och JORDNÖTTER. Håll den borta från alla med nöt- eller jordnötsallergi, och torka av skålar och händer efter servering. Vi kan inte bekräfta att nötterna rostats eller packats avskilt från andra nötter eller sesam, så om du även har en annan födoämnesallergi, fråga oss innan du beställer. Hela nötter är en kvävningsrisk för små barn: hacka eller mal dem åt de minsta.

Två saker som den här sidan inte påstår. Vi har inte kunnat bekräfta var nötterna har odlats, så här nämns inget land. Nötter säljs också på många håll med långa listor av påstådda effekter, och den här produktsidan upprepar ingen av dem. De säljs som livsmedel, och ingenting här är ett hälsopåstående eller medicinsk rådgivning.

Rostade nötter behåller sin krispighet och sin färska, rostade smak under en begränsad tid, eftersom oljan i en rostad nöt sakta blir unken, snabbare i värme och ljus. Tryck igen påsen ordentligt och förvara den svalt och mörkt, och i ett varmt kök i kylskåpet. Räkna med ungefär tre månader med bästa smak från leverans så länge påsen är oöppnad, och ungefär en månad när den har öppnats. Om nötterna någon gång luktar skarpt, som målarfärg eller gammal olja, i stället för rostat, har de härsknat, och då är det bäst att kasta dem.